Els que els agrada emmagatzemar mantega de porc congelada o coberta de sal perden molt, ja que és difícil treure'n alguna cosa millor que un aperitiu fred en salmorra. Assegureu-vos de preparar un parell de pots d'aquest plat, i no us penediràs de res.
Ingredients per a 1 ració:
- qualsevol llard de porc, preferiblement amb un tall de carn - 2 kg;
- aigua - 1 l;
- sal - 200 gr. (a l'hivern podeu utilitzar 150-180 graus);
- all - 4-6 grans;
- fulla de llorer - 2 fulles;
- pebre de Jamaica - 4 pèsols;
- pebre negre - 8 pèsols.
Procés de preparació d'aperitius
Primer cal preparar la salmorra. S'introdueix 1 litre d'aigua a la cassola i s'afegeixen 200 grams. sal. A l'hivern, podeu afegir menys - 150-180 g. La solució es porta a ebullició.
Mentre es prepara la salmorra, cal tallar el llard i posar-lo en pots de litre. Les peces es col·loquen sense pissar perquè es puguin remullar uniformement a la marinada. Amb 2 kg de llard de porc s'obtenen 2 llaunes d'1 litre cadascuna.
Afegiu 2-3 grans d'all, una fulla de llorer, 2 pèsols de pebre vermell i 4 grans de pebre negre a cada pot.
A continuació, els pots s'omplen de salmorra i es cobreixen amb una tapa.
Abans de rodar, s'han d'esterilitzar durant 2 hores a foc lent.
Les llaunes enrotllades es col·loquen per refredar-se amb la tapa cap avall.
Tan bon punt es refredin, s'han de traslladar al celler o a la nevera. Dins dels pots freds s'ha de formar carn en gelea, la qual cosa significa que tot està cuinat correctament.
El llard es pot menjar tan bon punt es refredi.
L'aperitiu es serveix fred.
