Verat lleugerament salat a casa

Esteu d'acord que comprar verat lleugerament salat de vegades pot ser bastant difícil. El peix salat es ven més sovint a les botigues i mercats; encara cal buscar peix lleugerament salat. Per evitar problemes amb la recerca, el millor és salar el peix a casa, sobretot perquè costarà diverses vegades menys que comprar-lo ja fet amb una qualitat qüestionable. El verat preparat segons aquesta recepta és lleugerament salat, lleugerament escabetxat, aromàtic i molt saborós. El peix es sala amb força rapidesa: l'endemà després de salar, el verat ja està llest.

Ingredients

Per preparar verat lleugerament salat a casa necessitareu:

• - verat fresc congelat - 1 peça;
  
• - aigua - 0,5 l;
  
• - sal - 1 cullerada. l.;
  
• - sucre - 1 cullerada. l. (amb una diapositiva);
  
• - 9% de vinagre - 1 cullerada. l.;
  
• - 6 pèsols de pebre de Jamaica;
  
• - 1 fulla de llorer.

Salar verat:

1. El verat acabat de congelar s'ha de descongelar perquè no quedi gel al damunt, després tallar-lo amb cura a la panxa del peix i treure'n tot l'interior.

2. Després de treure l'interior, talleu amb cura el cap i la cua. Agafem la carcassa del peix i l'esbandim a fons per tots els costats sota aigua corrent (és important que l'interior del verat estigui completament net, sense pel·lícula negra ni ratlles vermelles).

3.Talleu el verat rentat a trossos amb cura (determineu vosaltres mateixos el gruix dels trossos, però és millor tallar immediatament el peix en trossos per poder servir-lo immediatament).

4. Col·loqueu els trossos de peix en capes denses en un pot de mig litre i reserveu-los (si teniu verat gran, cal agafar un pot més gran).

5. El verat està en escabetx, així que per salar cal preparar una marinada: aboqueu aigua en una cassola, deixeu-la bullir, deixeu-la de banda fins que estigui calenta, després poseu-hi fulles de llorer i pèsols de pebre vermell, afegiu-hi sal i sucre. , barrejar-ho tot bé i bullir. Quan la marinada bulli, reserveu-la i espereu fins que es refredi a temperatura ambient.

6. Afegiu 1 cullerada de vinagre a l'adob refredat (si us agrada que el vostre peix estigui ben marinat, podeu afegir 2 cullerades de vinagre) i remeneu.

7. Aboqueu l'adob refredat (juntament amb els condiments) sobre els trossos de verat.

8. Tanqueu bé el pot de peix amb una tapa i deixeu-ho a temperatura ambient durant un dia.

9. Al cap d'un dia es pot servir el verat. Recordeu que aquest peix marinat s'ha d'emmagatzemar a la nevera durant no més de tres dies.

Bona gana!