Síndries escabetxades per a l'hivern

Les rodanxes de síndria marinades són una delícia original. Després d'haver estat al celler tot l'hivern, es mantenen de color rosa suau i la marinada no perd la seva transparència. Les espècies d'adob tradicional formen un ram de sabor estable. Resulta que la polpa de síndria en vinagre és encara més saborosa que la fresca. El pebrot ardent l'envolta amb el seu picant. Voleu menjar no només la part rosa de la llesca, sinó també la franja blanca adjacent a la pela verda ratllada.

Productes:

síndria - 2,5 kg, vinagre 9% - 100 ml, sal - 1 cullerada. l., sucre - 3 cullerades. l., pebrot picant - 1/4 beina, pèsols dolços - 1 culleradeta, pèsols negres - 1/2 culleradeta., brots de clau - 1/2 culleradeta., rosetes d'anet sec - 2 peces, fulles de grosella negra - 3- 4 unitats.

Seqüència de cocció:

1. Les síndries ben madures es marinen i es tallen amb un cruixent diferent. No cal buscar varietats especialment ensucrades, escollint síndries amb la dolçor moderada habitual.

2. Rentar la síndria durant molt de temps i bé amb aigua corrent perquè les rodanxes es puguin marinar juntament amb la pela. La polpa de la síndria es talla primer en rodanxes longitudinals grans i després es divideix en triangles.

3. Col·loqueu rosetes d'anet sec en un pot esterilitzat de tres litres, d'aquesta forma són més adequats per a la marinada de síndria.Tireu els grans de pebre preparats, els brots de clau i les fulles de grosella al pot. Talleu un quart d'una beina gran de pebrot picant, netegeu les llavors i talleu la polpa vermella en anelles grans.

4. Ompliu el pot amb trossos de síndria, amb compte de no aixafar ni espremer la polpa.

5. Aboqui aigua bullint sobre les rodanxes de síndria, tapeu el pot amb una tapa esterilitzada i deixeu-ho durant 15-20 minuts.

6. Mesura la quantitat necessària de sal i sucre i posa-ho en una cassola.

7. Tapeu el pot amb una tapa de plàstic perforada i aboqueu tota l'aigua a la cassola. Col·loqueu la paella al foc i bulliu el líquid durant 2-3 minuts a foc fort.

8. Aboqui 100 mil·lilitres de vinagre en un pot de síndries.

9. Aboqueu la marinada calenta sobre les síndries i tanqueu el pot.

10. Doneu la volta al pot, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-lo un dia.

11. La vida útil de les síndries en vinagre és d'1 any, la preparació s'ha de conservar en un lloc fresc i sec.

12. Si decidiu fer un pot per a la prova, podeu obrir-lo 5-6 dies després del segellat, temps durant el qual es formarà el gust agut i picant de la polpa de síndria.
13. Les síndries picants en vinagre es serveixen fredes, el pot obert es guarda a la nevera.