La llard és un producte sorprenent i realment popular que no es pot tractar amb indiferència. És adorat o no acceptat gens a causa de l'amenaça percebuda d'augmentar de pes i guanyar quilos de més. Però aquest punt de vista, segons les últimes dades científiques, és completament equivocat! Una persona pot permetre's un petit tros de mantega al dia sense dolor i fins i tot amb un gran benefici per al seu ésser estimat.
Com va resultar, la llard de porc conté àcids grassos orgànics valuosos que no es troben en productes d'origen vegetal. I si no feu un ús excessiu de la llard de porc, la quantitat de colesterol no serà tan crítica, però amb ella obtindreu la porció necessària de lecitina, seleni i altres vitamines importants.
El llard de porc salat és ideal no només per dinar, amb borscht vermell calent i pampushkas, sinó també com a aperitiu amb begudes fortes. A causa del fet que el greix embolcalla ràpidament les parets de l'estómac, una persona es torna més resistent a la intoxicació i a les ressaques greus.
Et convidem a provar amb nosaltres una interessant recepta per salar llard de porc, amb dues capes aromàtiques i especiades d'all i espècies!
Ingredients:
- - llard de porc - 0,6-1 kg;
- - sal - 1 got;
- - alfàbrega mòlta seca - 2 cullerades;
- - pebre vermell mòlt - 2 cullerades;
- - all - 1 cap (6-8 grans);
- - oli vegetal - 2 culleradetes.
Temps de cocció: 30 minuts.
Racions: 15-20.
Recepta per fer llard de porc salat:
1. Per a les capes picants, peleu un cap gran d'all, dividiu els grans d'all en dues porcions iguals i passeu cadascun per una premsa en un plat a part. Cada capa té la seva pròpia porció de pata d'all.
2. Afegiu espècies a cada ració d'all: alfàbrega seca al primer bol, i pebre vermell al segon. L'alfàbrega es pot substituir per qualsevol altra espècie o condiment verd, molt saborós amb llúpol, orenga o farigola. Per obtenir partícules més petites, simplement tritureu les herbes aromàtiques en un molinet de cafè.
3. Aboqueu 1 cullerada a cada bol. sal i aboqueu-hi 1 culleradeta. oli vegetal. La sal ajudarà a que l'all alliberi el seu suc i l'oli permetrà que les espècies s'obrin tant com sigui possible. Si saleu un tros molt petit de llard de porc, feu servir menys sal perquè després no us cruixi les dents.
4. Ara ho barregem tot i ho deixem reposar una estona perquè es dissolguin els cristalls de sal.
5. Per salar, trieu un tros oblong de llard de porc fresc, possiblement amb una petita capa de carn. Estem preparant la primera “butxaca” per a la capa vermella de pebre vermell. Fem un tall, movent-nos 1-1,5 cm des del fons des de la vora (segons el gruix), sense tallar la peça fins al final. Obtindreu una difusió semblant a una difusió de llibres.
6. En la pasta resultant, repartiu el contingut del bol amb all i pebre vermell en una capa fina uniforme. Després d'estendre tota la massa picant d'all, tanqueu el "gir".
7. Ara donem la volta al tros de mantega i, aquest cop retrocedint 1-1,5 cm de dalt, fem exactament el mateix tall i de nou no tallem el tros fins al final, deixant 1-2 centímetres de la vora. A la segona "butxaca" posem la barreja d'all-alfàbrega.
8. Espremem bé el llard per tots els costats perquè no s'obrin els talls (fins i tot el podeu assegurar amb fils) i el posem en una safata, on caldrà espolvorear-lo o netejar-lo per totes bandes amb sal.
9. A continuació, cobriu un tros de llard de porc juntament amb sal amb paper film i deixeu-lo en aquesta forma durant 1-2 dies per salar a temperatura ambient. Quan la llard de porc estigui salada, podeu sacsejar-la amb cura i transferir-la a la nevera o al congelador per guardar-la i consumir-la. Talleu a rodanxes fines i gaudiu de tota la gamma de sabors...
La llard de porc salada amb capes picants i all està llesta!
Bona gana!
