La llard de porc salada és considerada per molts nutricionistes moderns com un producte saludable si es consumeix amb moderació. Molta gent compra un producte al vapor i el sale ells mateixos. De vegades passa que el llard de porc o és massa prim i té la pell dura, o es talla un tros de la panxa i és poc apte per salar. En aquest cas, una recepta de llard de porc cuinat amb pell de ceba vindrà al rescat.
Aquest llard de porc salat resulta bonic i saborós. Durant el procés de cocció, s'eliminen les mancances i el greix de la pela de la ceba es torna suau.
Ingredients
Per preparar llard de porc bullit amb pells de ceba necessitareu:
- llard de porc 0,9 - 1,0 kg;
- sal 60 - 70 g;
- bombetes 5-6 peces;
- all 1/2 cap;
- fulles de llorer 5 unitats;
- aigua 1,4-1,5 l;
- grans de pebre 5 unitats.
Cuinar llard amb pell de ceba
1. Netegeu la mantega de la brutícia amb un ganivet, esbandiu-la si cal i talleu-la a trossos. Per preparar llard de porc a la closca, s'aconsella agafar trossos amb una capa i no més de 3 cm de gruix, ideals els trossos des de la panxa.
2. Posar el llard en un bol adequat i tirar-hi la meitat de sal per sobre. Deixeu la mantega sobre la taula un parell d'hores.Potser a casa hi ha llard de porc salat, que a la família no li agradava molt; també es pot bullir amb pell de ceba.
3. Traieu la capa superior de closca dels bulbs. Poseu-ho tot a la paella. Aboqueu-hi aigua.
4. Escalfar a ebullició, coure durant 8-9 minuts.
5. Aboqueu la sal restant al brou de ceba, afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre i llard.
6. Cuini el llard a la closca durant uns 60 - 70 minuts. El procés s'ha de fer sota una tapa.
7. El llard acabat s'ha de refredar lleugerament dins del brou.
8. Traieu el llard i ruixeu-lo amb all picat.
9. Poseu el llard bullit a les closques en una bossa, lligueu-lo i poseu-ho tot a la nevera durant 3-4 hores.
Després d'això, el llard de porc bullit es pot utilitzar en carns a rodanxes i per fer entrepans.
