El peix congelat és bastant barat, la qual cosa el fa encara més assequible per a totes les famílies que tinguin un fumador a la seva disposició. Tanmateix, hi ha altres avantatges de les carns fumades obtingudes a casa:
- absència de colorants, conservants, potenciadors de sabor, estabilitzadors i altres components perillosos;
- utilitzant exclusivament productes naturals.
El principal avantatge de qualsevol menjar casolà és el seu alt sabor. Intenta fer capelin fumat algun dia. Ja no el comprareu a la botiga.
Llista de la compra
Per fumar calent necessitareu:
- 1 kg de peix;
- uns 100 g de sal;
- pebre negre.
Podeu afegir una mica més de llorer, sucre o altres condiments, encara que per primera vegada és millor limitar-vos al conjunt estàndard. Algunes persones l'utilitzen des de fa molts anys, preparant capelin fumat calent a casa.
Com adobar el capellà per fumar: consells
Primer, el peix comprat es descongela. No utilitzeu un microones ni altres aparells. Deixeu-ho descongelar de manera natural. Després d'això, les carcasses es renten i s'eliminen la humitat. No es recomana eviscerar el capellà.
Col·loqueu el peix preparat en un recipient, empolvoreu-lo amb espècies i sal. Podeu remenar lleugerament perquè la sal es reparteixi uniformement entre el capellà.
La salaó dura aproximadament una hora. A continuació, les carcasses es renten sota aigua corrent i es tornen a assecar amb tovalloles de paper. Si el temps ho permet, col·loqueu el peix sobre taules o plats de tallar i deixeu-lo a l'aire perquè ventila la humitat.
Com fumar capelin: una guia pas a pas
S'està preparant el fumador. Les estelles de fusta acabades picades s'aboquen a la part inferior de la caixa. El faig té excel·lents propietats. És aquest el que es proposa utilitzar per a la preparació del manjar. A la part inferior s'aboca una capa d'estelles de fusta, d'aproximadament 1 cm d'alçada, com es mostra a la foto.
Els contenidors petits es col·loquen directament sobre les estelles de fusta. El greix que s'allibera en fumar peix caurà a les safates.
El peix es posa a la graella, com a la foto. Havent pres un quilo de capellà segons la recepta, l'hauràs de fumar en dos lots. La part superior de la caixa es tanca hermèticament. S'està cremant un foc a sota o les brases arden, i a dins s'està cuinant peix fumat calent.
El peix trigarà 25-30 minuts a ser comestible. Durant el temps especificat, el color de la pell canviarà radicalment. S'adquireix una tonalitat daurada, per la qual es pot jutjar la disponibilitat del producte.
El capelin està gairebé llest, però no el traieu immediatament de la caixa.Deixeu reposar amb la tapa oberta durant 10-20 minuts fins que es refredi. Va resultar increïblement bonic i alhora saborós i inofensiu. Prova-ho ràpidament! Bona gana!
