El capellà és un peix barat i saborós. És fantàstic com a berenar quan es fumat, salat, fregit o al forn. Però moltes persones no volen embolicar-ho a causa del procés d'aprimament. Sembla difícil treure totes les tripes i els ossos d'una cosa tan petita. Però hi ha un mètode de neteja que redueix significativament el temps. Amb la seva ajuda, podeu classificar un quilo de peix en només cinc minuts. Interessant? Aleshores, aquesta classe magistral és per a tu.
Instruccions pas a pas per tallar capellà
Deixeu el peix congelat a la nevera tota la nit perquè es descongeli a poc a poc. Això preservarà la seva sucositat i força. Si no hi ha temps, descongelar-lo amb aigua freda. Mentre el peix es descongela, prepareu el següent equip per treballar:- una taula de fusta embolicada amb paper film;
- ganivet de peix afilat;
- dos plats per a capellà sencer i filet;
- bossa d'escombraries.
És més fàcil treballar amb peixos que no estiguin del tot fosos. El traiem de l'aigua, el posem sobre una taula i comencem una neteja ràpida.
1. Primer, traieu el cap de tot el capellà, alhora que traieu l'interior. No necessitem cap eina. Ho fem tot a mà.Prement els dits a la base del cap, traieu-lo. Els òrgans interns s'estiraran al seu lloc amb ell. Posem el cap i els en una bossa de deixalles, i posem la canal en un plat. Ho fem amb tots els peixos alhora.
2. A continuació, amb un ganivet afilat, talleu la cavitat abdominal fins a la cua (una mica més enllà de l'anus). Introduïm el ganivet a la cavitat i d'un sol moviment obrim l'abdomen. No cal treure el caviar i les pel·lícules restants en aquesta etapa. No perdem el temps. Tallem ràpidament totes les canals i passem a l'etapa de neteja.
Fixeu-vos en com es talla la carcassa. Aquest tall us ajudarà a eliminar ràpidament els ossos.
3. Amb un tovalló (paper higiènic o tovallola de paper), traieu la pel·lícula negra. No us heu de saltar aquest pas, ja que la pel·lícula dóna a la carn un gust de fang.
4. Ara cal preparar el capellà per treure la cresta i els petits ossos. Per fer-ho, col·loqueu la carcassa panxa cap avall, passeu el dit per la carena, prement l'esquena.
5. Col·loca el dit a la carena prop de la cua i estira-hi. Es pot treure fàcilment amb tots els ossos en un sol moviment.
Així doncs, el procés s'ha acabat. Vam netejar peixos petits en només cinc minuts. Tingueu en compte que heu d'utilitzar un mètode pas a pas. És a dir, aplicar un procediment per a tots els peixos. Funciona més ràpid d'aquesta manera.
Mira amb claredat
Podeu veure clarament com netejar un quilo de capelin en 5 minuts al vídeo.
