Aquesta recepta de kebab és senzilla, no requereix ingredients sofisticats i té un sabor únic i nostàlgic de la infància soviètica. El van preparar els nostres pares i avis durant l'època soviètica, quan tot faltava. No obstant això, aquest kebab resulta molt saborós i no requereix gaire temps i despeses.
Ingredients per a la barbacoa
Per preparar shish kebab en una marinada de vinagre, seguirem la següent recepta:- carn més grassa (xai, vedella, porc) - 1 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- sis per cent de vinagre - 50 ml;
- pebre negre mòlt - 1,5 culleradetes;
- sal de taula gruixuda mitjana - 2 culleradetes;
- aigua neta - 1 got (200 ml).
El procés de preparar shish kebab segons una recepta soviètica
Tallem la polpa de carn a tires, traient les venes pronunciades i la pel·lícula, i després la dividim en trossos amb una mida característica d'uns tres centímetres.
Talleu els caps de ceba en anelles.
Col·loqueu la carn, tallada a trossos grans, en un recipient, preferiblement de vidre o esmalt. Poseu la ceba tallada a rodanxes a sobre de la carn.
Espolseu la carn i les cebes en un recipient amb sal, pebre negre mòlt, sis per cent de vinagre de sidra de poma i afegiu-hi una petita quantitat d'aigua segons la recepta.
A continuació, barregeu bé el contingut del recipient amb les mans perquè els ingredients del futur kebab es remullin mútuament amb sucs i entrin en les interaccions necessàries.
Al final d'aquest procediment, cal prémer lleugerament la massa homogènia resultant amb els palmells de la mà perquè el component líquid de la marinada surti i s'aboqui sobre la carn i les cebes. Després deixem el shish kebab semielaborat a marinar durant 2-3 hores.
Mentrestant, cal preparar una barbacoa i llenya (el saxaul és millor, però els troncs de bedoll també funcionaran).
Col·loqueu la carn a les broquetes, alternant amb les rondelles de ceba, i deixeu-ho a la safata una estona perquè s'escorri l'excés de líquid.
En aquest moment, la llenya s'hauria de cremar fins a carbons i estar lleugerament coberta de cendra.
Poseu broquetes amb carn i ceba a la graella. En la primera part de fregir, heu de vigilar amb cura que la calor sigui moderada i els kebabs no es cremin.
A la segona part de la preparació d'aquest plat, els kebabs només haurien de coure a foc lent. En aquest cas, l'excés de greix degotarà sobre les brases i, quan es cremi, tacarà la carn grassa i li donarà un agradable to marró.
Heu de tenir especial cura quan prepareu shish kebab de carn magra segons la recepta anterior. Intentar donar-li un to marró pot assecar els kebabs.
Bona gana!
