Salar llard no requereix cap habilitat especial. Normalment es freguen trossos petits amb sal i es deixen un parell de dies. Per diversificar el gust, utilitzeu espècies i condiments. Cada cop més, la llard es sala amb una capa de carn. És més nutritiu i té un sabor ric.
Tothom ha sentit parlar dels beneficis de la llard de porc. El greix de porc conté àcids grassos, vitamines i minerals. Amb el seu ús regular, es reforça el sistema immunològic i el sistema cardiovascular. S'utilitza per prevenir ARVI i pneumònia.
Etapes de salaó
El primer que has de fer és comprar mantega de porc. El producte fresc té un color uniforme blanc o rosat. Si el punxeu amb un ganivet, entrarà suaument, com la mantega. La pell és flexible i fina.
Hi ha moltes receptes per salar llard de porc que s'utilitzen a la cuina, però totes tenen una base clàssica.
Per salar mig quilo de llard necessitareu:- 3 cullerades de sal;
- all - 4 grans;
- fulla de llorer - 5 peces;
- 0,5 culleradetes cadascuna de pebre mòlt negre i vermell.
El llard s'ha de rentar després de la compra. Netegeu la pell amb un ganivet sota aigua corrent. Això eliminarà la brutícia i la sang restant. Després, assequeu bé el llard amb una tovallola de paper. El producte sec s'ha de salar. Després de salar serà més densa.
En una taula de fusta, talleu el llard a daus convenients. No cal triturar-lo massa. La peça ha de tenir una amplada de 3-4 cm.
Després, fregueu cada bloc amb sal. Combineu les espècies en un plat separat i, a continuació, apliqueu-les a la llar de porc.
Col·loqueu els trossos de llard en un recipient profund, pressionant-los fortament l'un contra l'altre.
Per fer-lo més olorós, col·loqueu una fulla de llorer i unes làmines d'all fresc entre els daus. Aquest últim es pot posar a la mateixa llard de porc, després de fer punxades amb un ganivet. Algunes mestresses de casa posen paraigües de clavell als forats que fan, però això és més per a un aficionat.
Tapeu el recipient amb mantega de porc amb paper film i deixeu-ho sobre la taula durant un dia. Passat aquest període, poseu el producte a la nevera durant un dia.
Per allargar la vida útil de la mantega de porc, emboliqueu cada bloc amb film transparent i poseu-lo al congelador.
Opcions de salaó
A més del pebre negre i vermell, a l'hora de salar llard, podeu utilitzar pebre vermell fumat o dolç, coriandre mòlt i safrà. Per estalviar espai a la nevera, de vegades es sala la mantega en un pot.
El llard de porc cuit en salmorra resulta deliciós. En aquest cas, utilitzeu condiments preparats a la botiga. Conté tots els ingredients necessaris. El llard es talla a trossos petits. Poseu una mica de condiment al fons del pot, un parell de grans d'all, un anell de pebrot, uns trossos de llard al damunt, després repetiu les capes. Una salmorra es fa amb aigua i sal en una cassola. Quan es refredi, afegiu-hi el llard. Al cap de tres dies el podeu servir.
El llard de porc cuit en salmorra es conserva durant 3-4 mesos al congelador. Preparat per salaó en sec fins a 30 dies.
