És molt convenient salar llard en pots. En el moment oportú, podeu obrir el pot i posar a taula un berenar deliciós i aromàtic. L'all i el pebre donaran a la salsa un sabor picant especial. Qualsevol el pot adobar a casa. No necessitarà gaire temps ni esforç.
Per a això necessitareu:
- llard de porc fresc amb una capa de carn (no més de 3 cm d'alçada) - 3 kg;
- sal - 1,5 tasses;
- barreja de diferents pebrots - 1 culleradeta;
- fulla de llorer - 6-8 fulles;
- pebre negre - 1,5 culleradetes;
- all fresc - 3 caps.
Aquesta quantitat de productes està dissenyada per a pots de 3 litres.
Comencem el procés de preparació pas a pas:
1. Agafeu llard de porc fresc amb una capa de carn i talleu-lo a trossos mitjans. En cada peça fem talls fins a la pell en forma de quadrats de 4 centímetres. Gràcies als talls, quedarà ben saturat d'espècies.
2. Prepareu la barreja d'escabetx. Aboqueu sal, una barreja de pebrots, pebre negre en un bol profund, afegiu-hi alls ben picats i una fulla de llorer trencada.
3. Barregeu bé tots els ingredients fins a obtenir una farina homogènia.
4. Frega el llard preparat amb aquesta barreja per sobre, per tots els costats i als talls.
5.Agafeu una tassa profunda, ruixeu el fons amb sal i col·loqueu els trossos ben repartits. Tanqueu la tapa i deixeu-ho marinar durant 2 dies.
6. Durant aquest temps, el llard de porc alliberarà la salmorra. Ho traiem del recipient, tallem la pell on hi havia els talls. Obteniu trossos petits separats de llard de porc salat.
7. Col·loqueu les peces en pots de litre nets i esterilitzats. A continuació, repartiu la salmorra restant a la tassa de manera uniforme entre els pots i cobriu-los amb tapes de ferro bullit.
8. Passats 15 dies, el llard aromàtic estarà completament llest. Per a l'aparició sobtada de convidats o quan vulgueu alguna cosa saborosa, obriu el preparat i talleu-lo a trossos de plàstic prims.
9.Colocar-los en un plat pla i enviar-los a la taula del menjador.
10. El resultat és una llard de porc tendre i suau que es fon a la boca. Podeu servir aquesta delicadesa amb borscht o simplement amb mostassa.
