Qualsevol part de la polpa de porc es pot convertir en la carn de porc bullida més tendre, només cal farcir-la amb injeccions de llet. L'all, les pastanagues dolces i les branques de romaní afegiran un gust i un color especials.
Ingredients:
- coll de porc (qualsevol tros de polpa sencera) - 1300 g,
- pastanagues - 110 g,
- all - 3 grans grans,
- llet - 50 ml,
- branquetes de romaní - 2-3 peces,
- sal pebre,
- xeringa amb una agulla gruixuda.
La preparació dura 2 hores:
Talleu les pastanagues a rodanxes al llarg de tota la longitud, i els alls a rodanxes.
Perforeu un tros sencer de polpa amb un ganivet i introduïu una tira de pastanaga a l'obertura.
En sentit contrari, feu punxades i introduïu-hi alls.
Frega bé la peça del coll per tots els costats amb sal i pebre.
Injecteu la llet a tots els llocs possibles.
Empaqueu la carn i les branques de romaní en una bossa de forn. A 160 graus, deixeu la peça de treball al forn. Passades 2 hores, no traieu la carn, sinó deixeu-la fins que es refredi completament.
La carn de porc bullida calenta recorre l'aroma barrejat de carn cuita, all i romaní. Després d'un refredament complet, l'estructura de tota la peça es torna més densa, per la qual cosa és convenient tallar-les en plaques primes.La carn de porc al forn es condimenta sovint amb salsa calenta quan se serveix.
Prova-ho, bona gana!
