Si t'agrada el menjar coreà, sens dubte t'encantarà aquesta amanida saborosa i deliciosa amb un sabor lleugerament picant.
Els estómacs es poden bullir amb antelació, llavors no passareu més de mitja hora preparant el berenar.
Els estómacs triguen molt més a cuinar-se que la pròpia carn. Si no estan prou cuites, quedaran dures, filades i sense gust. Les molletes completament cuites tenen gust de vedella jove.
Si decidiu bullir les molles abans d'hora, refredeu-les amb el brou per mantenir-les toves.
Ingredients:
- pastanagues - 150 g;
- ceba - 100 g;
- molles de pollastre - 400 g;
- rave verd - 80 g;
- all - 3 grans;
- pebre vermell mòlt - 5 g;
- pebrot vermell - 1 g;
- coriandre mòlt - 5 g;
- sal;
- sucre - 3 g;
- vinagre - al gust;
- oli vegetal refinat - 50 g;
- julivert jove - un ram prim.
Elaboració d'una amanida de molles de pollastre, pastanagues i raves.
Descongelar els estómacs i esbandir-los bé. Si queden trossos de membrana groga a la paret interna d'alguns estómacs, traieu-los.
Bulliu les molles en aigua amb sal, afegint-hi tiges d'anet o julivert per donar-li sabor. Quan la carn estigui tendra, retirar del foc.Deixeu dins el brou fins que es refredi completament.
Peleu les pastanagues, els raves, les cebes i els alls. Esbandida amb aigua.
Ratlleu les pastanagues en un ratllador coreà en forma de palla llarga. Col·locar en un bol. Afegiu sal, sucre, pebre vermell, pebre i coriandre.
Barrejar amb les mans, prement lleugerament les pastanagues per deixar anar el seu suc. Deixar reposar 15 minuts.
Ratlleu el rave amb el mateix ratllador. Talleu la ceba a mitges anelles. Afegir a les pastanagues.
Traieu els ventricles del brou. Si són grans, talleu-los per la meitat.
Col·loqueu en un bol amb la resta de verdures. Afegiu-hi l'all picat i les herbes picades.
Aboqueu oli calent per sobre de tot i remeneu.
Posar en una paella i posar al foc. Remenant, escalfeu no més d'un minut. Les verdures s'han de suavitzar una mica, però encara romandre mig crues. Retirar del foc.
Espolvorear vinagre al gust i remenar. Deixeu reposar tapat durant cinc minuts.
Col·locar en un plat.
