En primer lloc, cal eviscerar, netejar i pesar tot el peix.
Ingredients per a 1 kg de peix:
- sal - 1,5 culleradetes,
- rast. oli - 100 ml,
- pèsols de pebre vermell i pebre amarg - diverses peces cadascuna,
- fulla de llorer - 1 fulla per pot.
El peix sencer cau en 2 pots de mig litre.
Preparació:
1. Talleu les canals de peix a trossos, afegiu-hi sal. Per assegurar-vos que es distribueixi uniformement, barregeu-lo bé amb el peix.
2. Posa els condiments en pots nets (no cal esterilitzar-los).
3. Disposar el peix.
4. Tapeu una safata de forn amb una tovallola, aboqueu-hi una mica d'aigua i hi poseu pots de peix.
5. Traieu les gomes de goma de les tapes de costura, en cas contrari es tornaran dures i trencadisses després d'un escalfament prolongat.
6. Tapeu els pots amb les tapes preparades.
7. Primer, poseu a foc lent els aliments enllaunats durant una hora a 110 graus, després una altra hora a 150 graus, després afegiu 50 ml d'oli vegetal a cada pot i afegiu aigua a la part superior.
8.Torneu a enviar el peix en conserva a foc lent al forn. Aquesta vegada 2 hores als mateixos 150 graus.
Només queda enrotllar les tapes dels pots i refredar el tancament.
El peix es cobrirà amb gelatina de carn i mantega. Aquests aliments enllaunats es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Tots els ossos s'han suavitzat i s'han tornat molt suaus, així que us podeu menjar el peix amb els llavis!
Prova-ho, bona gana!
