Lula kebab de filet de pollastre en una paella

Lula kebab és un shish kebab fet de carn picada, és popular al Caucas i molts països de l'est. El clàssic lula kebab s'elabora amb xai, però al nostre país el xai és menys habitual, per la qual cosa sovint es substitueix per altres tipus de carn. Una de les opcions és el kebab de pollastre (pitt de pollastre). Resulta apetitós, assequible i molt saborós. Com que el pit de pollastre està una mica sec, s'hi afegeix una mica de llard de porc fresc, que aporta suc i no es nota gens al plat. A diferència d'altres tipus de carn, la carn de pollastre és força viscosa, de manera que el procés d'elaboració de lula kebab es simplifica molt. La carn picada conserva bé la seva forma en una broqueta, no cal batre-la ni pastar-la durant molt de temps.

Productes requerits:

• 600 g de pit de pollastre;
  
• llard de porc fresc - 150 g;
  
• ceba - 100 g per a carn picada + 200 g per a l'escabetx;
  
• 1 culleradeta. pebre vermell;
  
• llúpol-suneli - 1 culleradeta;
  
• pebre negre mòlt;
  
• sal;
  
• 1 cullerada. l. Sàhara;
  
• oli vegetal - 2-3 cullerades. l;
  
• vinagre;
  
• 1 llimona.

També necessitareu broquetes de fusta per al shish kebab.
D'aquesta quantitat de productes obtindreu 8 broquetes de kebab de lula.

Cuinant lula kebab

1. El llard i el pit de pollastre (preferiblement amb pell) es tallen a trossos i es piquen en una picadora de carn amb forats grans.

2. Afegiu el pebre vermell, el llúpol de suneli, la sal i una mica de pebre a la carn picada.

3. Barrejar-ho tot i deixar a la nevera durant una hora.

4. En aquest moment, podeu adobar les cebes. Per fer-ho, talleu-lo a mitges anelles, afegiu-hi 1 culleradeta. sal, 1 cullerada. l. sucre i 2 cullerades. l. vinagre.

5. Barregeu-ho tot, aboqueu-hi 200 ml d'aigua bullint i deixeu-ho durant 20 minuts. Després s'escorre l'aigua i es premeu lleugerament la ceba.

6. Traient la carn picada de la nevera, afegiu-hi ceba tallada a daus (100 g).

7. Barrejar-ho tot bé.
8. A continuació es fan unes costelles oblonges de la carn picada, s'introdueix una broqueta al mig, es segellen les vores perquè la broqueta quedi dins i, pressionant una mica, se'ls dóna una forma una mica plana.


9. Fregiu els productes en oli vegetal per totes bandes fins que estiguin cuits.

Els kebabs de Lula es serveixen calents, esquitxats amb ceba adobada i suc de llimona. Bona gana!