Les saboroses patates Hasselback fetes en aquesta recepta són una gran opció de guarnició vegana i sense gluten. Va rebre el seu nom en honor al restaurant suec on es va començar a preparar a mitjans del segle passat, i en rus sovint se l'anomena simplement patata d'acordió. Tot i que les patates semblen complicades, la tecnologia per preparar-les és bastant senzilla. Cal fer diversos talls a través de la patata sense tallar-la. A continuació, unteu generosament amb mantega i coeu-ho al forn fins que estigui daurat. Per fer aquest plat vegà, utilitzeu oli d'oliva de qualitat en comptes de mantega, i afegiu-hi all i farigola perquè sigui tan saborós com la mantega. El resultat és un plat increïblement saborós que també sembla molt impressionant.
Recepta de patates:
Necessitarà:
Productes (per a 4 porcions):
- 8 patates de pell vermella de mida mitjana aproximadament iguals (podeu utilitzar patates noves)
- 3 cullerades. l. oli d'oliva,
- 5 grans d'all,
- 2 branquetes de farigola,
- mitja culleradeta sal marina (i una cullerada extra.per pelar patates si feu servir patates noves),
- una quarta culleradeta. pebre
Plats:
- Ganivet de pelar.
- Ganivet de cuiner afilat.
- Taula de tallar.
- cullera gran.
- Rotlle de tovalloles de paper.
- Paper pergamí.
- Safata.
Abreviatures:
culleradeta = culleradeta.
Art. l. = cullerada.
Preescalfeu el forn i peleu les patates
Preescalfeu el forn a 220 °C.
Rentar les patates i assecar-les. Espolvorear amb sal gruixuda i deixar reposar 5 minuts.
Passats 5 minuts, rasqueu la pell amb un ganivet. Renteu les patates de nou i assequeu-les amb paper absorbent.
Talleu les patates
Les patates s'han d'obrir com un ventall a l'hora de coure; per fer-ho, cal fer talls sense tallar la patata. Per facilitar-vos-ho, feu servir una cullera gran i un rotllo de tovalloles de paper.
Col·loqueu una patata en una cullera. Col·loqueu el mànec de la cullera sobre el rotllo de tovalloles. Si la taula de tallar rellisca, poseu una tovallola de paper humida sota la cullera.
Amb un ganivet afilat, talleu les patates a rodanxes fines (uns 3 mm de gruix). Les vores de la cullera no permetran tallar la patata del tot.
Rentar les patates de nou i assecar-les amb tovalloles.
Prepareu la farigola i l'all
Renteu les branques de farigola i assequeu-les. En comptes de farigola, podeu utilitzar espècies que us agradin: romaní, alfàbrega o estragó. Traieu les fulles de les branques.
Peleu els grans d'all. Talleu-los a rodanxes molt fines.
Afegiu espècies a les patates
Poseu uns 5 grans d'all i 5 fulles de farigola a cada patata, col·locant-los entre les rodanxes de patata. Si us agrada l'all, podeu posar un gra d'all a cada tall.
Raig oli d'oliva sobre les patates
Agafeu una safata de forn i folreu-la amb paper de forn.Col·loqueu les patates en una safata de forn.
Ruixeu amb un bon oli d'oliva (necessiteu unes 3 cullerades). Pinteu l'interior de les patates amb oli.
Espolvorear amb sal marina i pebre negre recentment mòlt.
Enfornar i servir
Poseu la safata al forn preescalfat i coure les patates fins que estiguin daurades, de 50 a 60 minuts, depenent de la mida de les patates. Podeu comprovar la preparació perforant la meitat de la patata amb un ganivet: hauria de quedar suau.
Serviu calent amb salsa de tomàquet, salsa d'all o salsa d'alvocat.
Article original en anglès
