En què consisteix la mantega real? I només consta d'un component: la crema. Aquest tipus de mantega natural, feta només amb nata, és gairebé impossible de trobar a les nostres botigues. Malgrat que a les prestatgeries dels grans supermercats, per regla general, podeu trobar una dotzena o més de varietats d'oli de diferents fabricants, passa que no n'hi ha cap de natural entre elles.
Vols aconseguir un producte natural? Fes-ho tu mateix. A més, preparar mantega a casa és molt senzill, més fàcil del que us imagineu. Per a això només necessitem una batedora i nata. Però la crema ha de ser bona, preferiblement casolana i plena de greix, almenys un 33 per cent de greix.
Elaboració de mantega natural
1. Posar la nata en un bol. La nata fresca és líquida, però la nata que s'ha deixat a la nevera durant un parell de dies es torna espessa.
2. Primer, comença a muntar la nata a gran velocitat.
3. Al principi, no es produeixen canvis visibles.
4. Al cap d'un minut i mig aproximadament, veurem que la crema s'ha espessit una mica i s'hi han començat a formar ondulacions, com a l'aigua.
5. Al cap d'un minut més veiem que la crema s'ha espessit notablement.
6. La crema encara més espessa.Canvieu la batedora a velocitats més baixes, en cas contrari la crema esquitxarà.
7. La nata comença a formar grumolls, i en alguns llocs el líquid —la mantega— ja s'ha començat a separar dels grumolls.
8. La divisió és cada cop més pronunciada.
9. I encara més evident.
10. El nostre oli va resultar groc, i la mantega era transparent.
11. Recolliu la part sòlida en un terròs.
12. Treu-ho. Si la nostra crema ja s'ha tornat agre abans d'utilitzar-la, l'àcid romandrà a la mantega i la mantega tindrà un gust neutre.
13. A continuació, hem d'esbandir bé el terròs d'oli amb aigua molt freda (glaçada). Ho fem canviant l'aigua diverses vegades. En el procés d'aquest procediment, donem la forma del terròs.
14. Així, a partir de 500 ml de nata obtindreu aproximadament 280 ml de mantega i 220 grams de mantega. El rendiment dependrà del contingut de greix i de la qualitat de la crema. Maslyanka es pot utilitzar per preparar massa per a boles de massa, pancakes, boles de massa, pa i simplement beure-la. Aquesta és una beguda saludable.
15. Així hem aconseguit un terròs de mantega.
16. Pots donar-li qualsevol forma: ovalada, quadrada, rectangular. Folraré una caixa de plàstic amb polietilè i hi posaré la nostra mantega.
17. Col·loca una peça.
18. Compactar i donar la forma desitjada.
19. Col·loqueu al congelador i feu servir segons calgui.
El que necessiteu: crema a partir del 33 per cent.
