Un gran avantatge d'aquest plat és que totes les vitamines de la carn es mantenen sense canvis i no es destrueixen a causa de l'absència d'efectes tèrmics.
Balyk es considera un plat baix en calories. I si totes les proporcions de sal s'observen correctament, es pot considerar gairebé dietètic.
Un bon balyk només s'obté el 3-4 dia, encara que el 2n ja es pot menjar.
Ingredients:
- a) filet de pollastre - 2 meitats,
- b) sal gruixuda - 3 cullerades. culleres,
- c) cúrcuma - 6 g,
- d) pebre vermell - 6 g,
- e) pebrot - 3 g,
- e) una barreja de diferents pebrots - 6 g,
- g) vi negre sec - 30 ml,
- h) conyac - 20 ml.
Preparació de balyk de pollastre:
1. Esbandiu el filet i assequeu-lo. Fer una barreja de sal amb totes les espècies i arrebossar-hi el filet per tots els costats.
2. Afegiu vi i conyac per remullar totes les zones del futur balyk.
3. Transfereix el filet amb la marinada a una safata amb tapa i posa-ho a la nevera.
4.Passades 12 hores, traieu el balyk i assequeu-lo amb una tovallola de paper.
5. Retrocedint 3 cm de la vora, enfileu el fil.
6. Pengeu el balyk de pollastre a la porta de la nevera.
7. Cobrir la carn amb una gasa i deixar assecar durant 48-72 hores.
8. Com més temps pengi el brou de pollastre a la nevera, més dens serà el balyk. En un parell de dies podreu prendre la primera mostra. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el balyk de pollastre s'ha d'embolicar amb paper d'alumini i amagat al congelador.
Normalment, el balyk a rodanxes fines s'associa amb les vacances. Però també és perfecte per a un entrepà al matí amb mantega.
Gran berenar. Els trossos de carn tendres i suaus simplement es fonen a la boca. Gairebé zero excés de greix.
Si simplement emmagatzemeu la carn a la nevera després de cuinar-la, és recomanable guardar-la en una bossa de plàstic durant no més de dues setmanes, encara que els períodes més precisos depenen de la quantitat de sal. Però crec que un plat tan deliciós es vendrà amb una explosió, ja que el sabor és realment fantàstic.
Prova-ho, bona gana!
