Productes:
- clares d'ou - 3 peces,
- sucre - 150 g,
- àcid cítric - a la punta d'un ganivet,
- colorants en gel.
Seqüència de preparació del merengue:
1. Les merengues es tenyeixen amb colorant alimentari en gel. Si no us abasteu d'aquestes pintures, podeu coure merengues d'un sol color. Després d'estar al forn, les merengues blanques es tornen cremoses i es veuen bé amb el teló de fons de boles de Nadal de colors.
2. És convenient batre les clares fredes, així que guarda els ous a la nevera fins que comencis a treballar les postres. Les clares es separen dels rovells de la manera que sigui convenient; això es pot fer en el moment de trencar els ous. Segona opció: trencar els ous amb compte i baixar-los en un bol, i després fer servir una cullerada per aixecar i agafar tots els rovells un per un.
3. No hi ha d'haver ni una gota de rovell a les clares preparades.
4. Batre les clares amb una batedora durant 3 minuts fins que aparegui una escuma espessa i estable.
5. Afegiu àcid cítric i la meitat de la quantitat especificada de sucre. Batre durant 5 minuts, afegir tot el sucre restant, batre durant 5 minuts més.
6. La massa de proteïnes acabada ha de ser densa, tots els grans de sucre es dissolen completament.
7. Obriu una bossa culinària triangular d'un sol ús, dibuixeu 3 ratlles a la superfície interior de la bossa amb un colorant de gel blau. Ompliu la bossa amb les clares muntades.
8. Col·loqueu paper de forn en una safata de forn, extreu la massa proteica de les bosses, formant cercles en espiral. Podeu formar les merengues en una taula de forn folrada amb paper, i després transferir amb cura la làmina de paper a una safata de forn. S'introdueix una broqueta a cada merenga, movent el pal cap a la part superior, la punta afilada ha de romandre a la part inferior.
9. Agafeu una bossa nova i dibuixeu-hi 3 tires de colorant de gel groc. Ompliu la bossa amb proteïnes i extreu la massa. Quan totes les clares estiguin a la safata de forn, encenem el forn a 130 graus. Les merengues a les broquetes es couen durant 2-3 hores. Les merengues es poden treure quan perden completament l'adhesió: es tornen seques i lleugeres.
10. És fàcil fer una composició de Cap d'Any utilitzant merengues a les broquetes. Talleu un tros rectangular d'escuma de poliestirè i enganxeu-hi broquetes.
11. Enfileu boles petites de plàstic a les broquetes. La base d'escuma està emmascarada amb una "pluja" esponjosa.
12. En una habitació seca, les merengues no es fan malbé durant molt de temps. L'habitació es pot decorar amb una composició dolça una setmana abans de les vacances.
