Tenir una batedora-picadora amb un ganivet, fer maionesa sense ous a casa no és difícil. Amb un mínim de productes, temps invertit i esforç, s'obté un amaniment d'emulsió saborós i de consistència ideal per a amanides de verdures i herbes fresques, base per a salses com el tàrtar i el gribiche.
Temps de cocció: 5 minuts. Nombre de porcions: 10-15
Ingredients
- - oli vegetal - 140 ml;
- - llet - 70 ml;
- - sucre - 10 g;
- - vinagre de vi - 10-20 ml;
- - suc de llimona - 10-20 ml;
- - mostassa seca, sal, pebre picant - al gust.
Com fer maionesa casolana sense ous
1. Una norma important és que la temperatura de la llet ha de ser a temperatura ambient. Retirar de la nevera amb antelació. Les proporcions, per regla general, són les següents: prengui dues parts d'oli vegetal (1 a 2) per una part de llet. Oliva, blat de moro, gira-sol, llavors de raïm, llavors de carbassa, llavors de lli, etc., a la vostra discreció. Aboqueu els dos líquids en un recipient convenient. Recordeu que el volum de maionesa sense ous augmentarà significativament.
2.Batre amb una batedora d'immersió durant uns 30-60 segons. La composició es converteix instantàniament en un producte gruixut i de color uniforme. Ara afegeix potenciadors de sabor i aroma: vinagre de vi, suc de llimona o algun d'aquests ingredients. Remeneu, tasteu: cal una nota tònica per a aquest amaniment.
3. Salpebreu i afegiu-hi una mica de sucre per equilibrar-ho: continueu amb els moviments circulars, dissoldre els grans.
4. Pebre. Una barreja de pebrot, negre, caiena o una altra, la dosi és arbitrària. Mentre bateu, preneu una mostra.
5. Aboqueu-hi mostassa seca o afegiu-hi mostassa cremosa normal, o en grans.
6. Remeneu una última vegada fins que tots els condiments estiguin uniformement distribuïts, per guardar-los, transferiu-los a un recipient net amb tapa.
Utilitzeu i serviu la delicada maionesa sense ous freda. Bona gana.
