Una recepta provada al llarg dels anys, sense raonaments lírics. La melmelada de dent de lleó és bona acompanyada de pancakes calents. A l'estiu, la melmelada diluïda en aigua calma perfectament la set. Molt ric en vitamines i microelements.
Necessitarem
- 250-300 unitats. gorres grogues de dent de lleó.
- 1,5 litres d'aigua.
- 1-2 llimones de mida mitjana.
- 1,5 kg de sucre granulat.
Elaboració de melmelada de dent de lleó
Recolliu 250-300 peces de flors grans de dent de lleó (només taps grocs "greixos") en un lloc respectuós amb el medi ambient en temps sec i assolellat al migdia; en aquest moment, les flors contenen la màxima quantitat de pol·len i nèctar.
Esbandiu acuradament les flors recollides amb aigua: tots els insectes s'arrossegaran fora d'elles. No estireu massa els dent de lleó, per no rentar-los tot el pol·len.
A continuació, aboqueu 1,5 litres d'aigua bullint sobre dent de lleó net, tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 24 hores.
Bullir la infusió resultant durant 5 minuts, refredar, extreure les flors i colar el líquid amb una gasa fina, descartar les flors.
Afegiu 2 llimones ben rentades al líquid infusionat. Es poden ratllar amb un ratllador gruixut juntament amb la ratlladura, o tallar-los a daus, o afegir només el suc extret d'ells.
Important: Algunes varietats de llimona poden tenir un gust amarg.Si afegiu massa ratlladura de llimona, la melmelada pot ser més àcida i fins i tot amarga. Per tant, abans d'afegir cítrics a la melmelada, cal tastar-la.
Escalfeu la infusió de dent de lleó amb llimona al foc. Afegiu a poc a poc el sucre granulat i deixeu-ho coure a foc lent, remenant amb freqüència, fins que estigui visiblement espessit, uns 40 minuts.
Important: La melmelada de dent de lleó acabada de preparar no serà molt espessa. Sortirà de la cullera com un líquid lleugerament espes amb un color daurat o ambre clar. La melmelada pot adquirir una consistència més espessa si es bull durant molt de temps. Però això ho farà més fosc.
Aboqueu el xarop daurat calent als pots i enrotlleu les tapes.
En una nota: El color de la melmelada elaborada segons aquesta recepta pot variar d'un any a un altre: des d'un daurat clar fins a un ambre ric. Això es deu a les condicions en què van créixer els dent de lleó. Si el clima era plujós i fresc, les flors seran febles, petites i el seu contingut de pol·len serà molt menor. En conseqüència, la melmelada de dent de lleó serà de color més clar i menys saturat.
La melmelada s'ha de guardar en un lloc fresc.
