Productes
- dent de lleó - pot d'1 litre,
- sucre - 700 g,
- vodka - 250 ml,
- aigua - 100 ml (opcional),
- àcid cítric - 1/3 culleradeta.
Seqüència d'elaboració del licor de dent de lleó
1. El gust dels licors de flors depèn del moment de la collita de les plantes. Es recullen dents de lleó escalfats pel sol del migdia. Les flors recollides en un dia humit i ennuvolat semblen "herbàcies"; el seu aroma floral únic no es manifesta del tot.
2. Hi ha d'haver prou dent de lleó perquè els caps de flor omplin completament un pot de litre. Després d'haver mesurat el nombre de flors necessari, comencen a "tallar" els brots. Les bases verdes dels brots es tallen ràpidament amb unes tisores i els pètals grocs es col·loquen en un bol.
3. Rentar els pètals i col·locar-los sobre una tovallola de paper.
4. Poseu 2 cullerades de sucre en un pot de litre i niveleu el sucre granulat.
5. Espolseu 2 cullerades de pètals de dent de lleó per sobre del sucre.
6. Alterna les capes de sucre i flors. Quan el pot estigui mig ple, aboqueu-hi àcid cítric.
7. Continuar alternant capes, posant tot el sucre mesurat i tots els pètals de flors al pot.
8. Amb una cullera gran de fusta o un corró, pasteu lleugerament els pètals. El pot es lliga amb una gasa i es col·loca en un ampit assolellat. El temps d'infusió és de dos dies.
9. Si fa calor, tot el sucre es dissol en el suc de dent de lleó. Es filtra el líquid i es descarten els pètals. El xarop de dent de lleó infusionat es barreja amb vodka. Si el clima era fresc, tot el sucre no es dissoldrà en 2 dies, i no és aconsellable infusionar els pètals més temps. En aquest cas, transferiu tot el contingut del pot a una cassola i escalfeu a foc lent durant 4-5 minuts fins que el sucre granulat estigui completament dissolt.
10. El líquid refredat es filtra a través d'un colador o una gasa i s'exprimeixen els pètals. El resultat serà un xarop agredolç de color groc fosc.
11. El xarop refredat es barreja amb vodka, el color del licor es torna groc clar.
12. Només s'afegeix aigua bullida freda o de font si la intenció és reduir la força de la beguda. El licor de dent de lleó acabat s'aboca en una ampolla amb una tapa ben ajustada i el recipient es col·loca a la nevera.
13. El licor de dent de lleó es serveix fred. Una visita de cinc minuts al congelador beneficiarà la beguda.
