Llista de la compra
Quan us prepareu per fumar a casa, heu de comprar:
- 1 kg d'arengada;
- 2 cullerades. l. sal;
- espècies preferides.
Com cuinar l'arengada fumat: instruccions i fotos pas a pas
Primer has de tenir cura del peix. És poc probable que algú vagi a agafar-la. Esperança per a les nostres peixateries. Es recomana triar un producte refrigerat, tot i que no és fàcil de comprar. L'arengada congelada també funcionarà. Tanmateix, s'haurà de descongelar de manera natural. Deixeu-ho reposar a l'aire durant un parell d'hores. Si el voleu molt ràpid, el podeu posar a l'aigua, com a la foto.
Les carcasses s'han de netejar definitivament. La teva pròpia mandra sempre és perjudicial, així que no cal entretenir-te amb il·lusions que se't sortirà amb les entranyes. Tot i així, és molt més agradable menjar arengada fumat quan s'ha eviscerat prèviament. I les cues i les aletes no es tallen, d'aquesta manera es preservarà la integritat de la carcassa.
El peix s'ha de rentar a fons. L'aigua s'aclareix gradualment i després es torna transparent.
És el moment de passar a la salaó. Per a 1 kg d'arengada necessitareu 1-2 cullerades. l. sal. Les espècies s'aboquen immediatament al bol. A continuació, heu d'enrotllar amb cura el peix a la barreja de sal i pebre amb les mans. Segons la recepta, deixeu el peix salat unes 2,5-3 hores.
Un cop passat el temps especificat, es recomana tornar a rentar l'arengada. Això eliminarà l'excés de sal. Mentre es prepara l'afumador, el peix es pot assecar.
Molta gent suggereix fumar arengada a casa en un forn o una paella. Pot ser possible, però és molt més pràctic realitzar aquest procediment en un fumador domèstic, que s'instal·la a la casa de camp o al pati d'una casa de camp. Els dispositius plegables són còmodes d'utilitzar fins i tot en pícnics. S'aboca una capa d'estelles de fusta a la part inferior de la caixa. En aquest cas concret es va utilitzar vern, tot i que seria adequada una massa obtinguda de qualsevol fusta dura.
El peix preparat, una mica sec, es posa a la graella. Gairebé no goteja greix de l'arengada durant el fumat calent, però encara és millor instal·lar safates sota la graella o disposar un tros de paper d'alumini.
Només queda tancar bé la caixa i afegir llenya des de baix perquè es generi fum constantment. El fumat calent de salka dura uns 40-50 minuts. Periòdicament, després de mitja hora de cocció, s'aconsella mirar el color de la pell. Si es torna daurat, podeu treure la delicadesa fumat.
Podeu menjar arengada fumada calenta immediatament tan bon punt es treu de la graella. Tanmateix, el segon dia el seu sabor es torna encara més ric i subtil. Prova-ho, experimenta! La recepta és senzilla i molt divertida! Bona gana!
