Per preparar el pastís de Praga, necessiteu els següents ingredients:
Per a la prova:
- 2 ous,
- 200 g de crema agra (15-20% de greix),
- Vas de sucre
- Dos gots de farina (uns 500 g),
- llet condensada (200 ml),
- Un paquet de llevat en pols,
- cacau (2-3 culleradetes),
Per a la crema:
- Llet condensada,
- Mantega (també la necessitareu per untar la paella),
- cacau,
- Sucre de vainilla.
Agafem els ingredients de la crema en quantitats "al gust"; també pots preparar crema de xocolata segons la teva recepta provada.
Si ho desitja, afegiu fruits secs, plàtans, trossos de xocolata negra.
Primer batem els ous amb el sucre. No cal fer-ho gens amb una batedora, només batre amb una forquilla o batre fins que aparegui escuma. Afegiu la crema agra i la llet condensada als ous.Barrejar bé. Ara afegiu tots els ingredients secs. Farina tamisada amb cura (és impossible indicar exactament la quantitat de farina que necessiteu, haureu d'aconseguir una massa espessa però fluida), llevat en pols (en comptes podeu fer servir 2 culleradetes de sodi), cacau. Amasseu bé la massa fins que desapareguin tots els grumolls de farina i cacau.
Coure el pastís en una cassola untada amb mantega. La crosta es pot coure de dues maneres. Aboqueu tota la massa alhora, i després talleu-la en dues capes. O dividir la massa en dues parts i coure una a una. M'agrada més la primera opció, ja que els pastissos tallats es posen millor mullats amb nata. No obstant això, val la pena tenir en compte que la massa augmenta molt de mida i pot trigar molt a coure al mig. Cuino la meva crosta en una olla de cocció lenta durant 60-70 minuts (més temps del que suggereix el mode "Cocció"). Si feu servir el forn, és millor agafar una safata de forn profunda i assegurar-vos que la massa no es cremi. Si t'has perdut el pastís i està lleugerament cremat, has d'esperar que el pastís es refredi completament i raspar amb cura la part cremada amb un ganivet. Mentre el(s) pastís(s) es cou(n) i es refreden, podeu preparar la crema. Per fer-ho, batem mantega suavitzada a temperatura ambient amb llet condensada i 2-3 cullerades de cacau, així com sucre vainillat.
Quan els pastissos s'hagin refredat completament, unteu-los amb nata. Afegiu plàtans (nous) al centre entre les dues capes de pastís.
Decoreu el pastís superior amb xips de xocolata, trossos de xocolata i fruits secs. Deixeu el pastís en remull a la nevera durant diverses hores.
Bona gana!
