Per a la prova necessitareu:
- 3 ous;
- 200 grams de sucre;
- 3 gots de farina;
- 1 cullerada plena de mel;
- 1 cullerada petita de refresc.
Per a la crema:
- 2 paquets de crema agra (total 500 ml);
- una mica de vainillina;
- un got de sucre granulat.
Com que la massa s'ha de coure al bany maria, és important barrejar tots els ingredients en una cassola o en un bol tèrmic.
Pas 1. Batre 3 ous en una cassola i afegir el sucre granulat. Bateu-ho tot amb una batedora o batedora, però no massa, el més important és que la clara i el rovell es barregin.
Pas 2. Afegiu mel a la barreja d'ou i poseu la paella al bany maria. Per fer-ho, cal abocar aigua en una altra cassola gran, portar-la a ebullició i posar una cassola amb la barreja d'ou i mel per sobre. Remeneu la barreja amb una cullera fins que la mel i el sucre desapareguin.
Pas 3. A continuació, afegiu bicarbonat de sodi i remeneu constantment. El volum de la massa hauria de duplicar-se.
Pas 4. A continuació, afegiu-hi ràpidament farina a grapats i pasteu la massa fins que caigui.
Pas 5. Dividiu la massa acabada en 9 parts, 8 d'elles són capes de pastissos i 9 són pastissos de molla.
Pas 6.Estireu cada bola de massa en una capa; el gruix pot ser qualsevol, però no massa prim, en cas contrari, els pastissos quedaran secs.
Pas 7. Enforna els pastissos en una paella rodona.
Pas 8. A continuació, passem a la crema. Barregeu el sucre i la crema agra en un bol, després bateu fins que quedi esponjós.
Pas 9. Cobreix cada pastís refredat amb nata.
Pas 10. Apila-ho tot.
Pas 11. Converteix el novè pastís en molles (només ho amassem amb els dits).
Pas 12. Espolseu el pastís acabat pels costats i per sobre. Deixeu el pastís en remull, això triga unes 4-6 hores, depenent de la quantitat de nata i del gruix dels pastissos. Aleshores ens sentim lliures d'oferir als nostres éssers estimats aquest pastís senzill però deliciós. Per cert, podeu espolvorear la part superior amb xips de xocolata o decorar amb fruita.
