Si els ganivets d'una picadora de carn manual s'avorreixen, l'obtenció de carn picada es converteix en un treball físic dur i llarg, perquè en comptes de tallar la carn, l'eina la tritura i la tritura. Al mateix temps, cal netejar constantment i sovint els ganivets de venes i pel·lícules.
En aquest cas, no cal posar-se en contacte amb un especialista i pagar la seva feina; els ganivets es poden esmolar amb les seves pròpies mans sense gaire dificultat i això no requereix coneixements especials o experiència professional.
Esmolat de ganivets per a picadora de carn
D'un full de paper de vidre de grana P80, talleu un cercle una mica més gran que el diàmetre de la reixa, que col·loquem a la part posterior del paper de vidre. Introduïm una vareta de fusta en un dels forats i tallem 2 fragments d'alçada igual al gruix de la malla.
Apliquem supercola a un extrem dels fragments, els introduïm en 2 forats de reixeta oposats a la màxima distància perquè s'enganxin al paper de vidre amb un enduridor.
Mantenint el paper de vidre pressionat contra la reixa, talleu la tira que s'estén més enllà de les seves vores.Marquem amb un retolador sobre paper de vidre un forat al centre de la reixa i una osca a la vora, i els dibuixem al paper.
Posem el ganivet, la reixeta amb paper de vidre i els taps al seu lloc, apretem la femella de subjecció i girem el mànec de la picadora de carn.
Per garantir l'afilat "humit" del ganivet, aboqueu una mica d'aigua al recipient de carn sense deixar de girar el mànec.
Desenrosquem la femella de subjecció, traiem seqüencialment la reixeta, un cercle de paper de vidre amb taps i un ganivet. Ens assegurem que quedi afilat per la part davantera. Corregim les vores superiors del tall amb una llima.
Afilem la reixa sobre paper de vidre, fent moviments de rotació. Per garantir l'afilat "humit", aboqueu una mica d'aigua al forat del centre de la reixa sense aturar el procés d'esmolat.
Tornem a muntar els elements de tall de la picadora de carn i apretem la femella de subjecció. Comprovem el grau d'esmolat dels ganivets a la pràctica i ens assegurem que estiguin en excel·lents condicions.
