Si els ganivets d'una picadora de carn manual s'avorren, la carn no es talla tant, sinó que s'arruga. El líquid sanguini comença a fluir del mecanisme, sovint cal treure la pel·lícula i els tendons dels ganivets i fer esforços físics significatius per girar fins i tot un petit tros de carn. Afilant els teus ganivets amb paper de vidre a mà o amb un trepant, pots portar-los a una nitidesa i convertir aquesta avorrida tasca en una tasca agradable i poc laboriosa que et prendrà una mica de temps.
Necessitarem
Materials i eines:
- petit rectangle de vidre pla:
- paper de vidre amb gra P180;
- cinta adhesiva;
- tisores de la llar;
- ganivets actius (creu) i passius (cercle);
- vareta de fusta;
- marcador i quadrat de mesura;
- molinet;
- ampolla d'esprai amb aigua sabonosa;
- trepant elèctric.
El procés d'esmolar el ganivet actiu i passiu d'una picadora de carn manual amb paper de vidre
Col·loqueu un rectangle de vidre sobre una superfície plana i dura, a la qual enganxem una làmina de paper de vidre amb gra de P180. Per fer-ho, enganxeu el paper de vidre als costats de la part posterior i al cap d'una estona traieu la cinta de paper.
Després d'aquest procediment, el paper de vidre ha de romandre sobre el vidre en qualsevol posició.
Col·loqueu el ganivet de disc sobre el paper de vidre i comenceu a moure'l per la superfície del paper en diferents direccions, pressionant-lo lleugerament amb els dits. Els moviments poden ser longitudinals, transversals, alternatius i rotatius en un sentit o en l'altre. Fem les mateixes accions amb un ganivet creuat. En aquest cas, la pressió sobre els ganivets ha de ser uniforme a tota la superfície durant tot el procés d'esmolat.
Per garantir la seguretat dels dits i accelerar el procés d'esmolat, donem forma a l'extrem de la vareta de fusta sota els forats dels ganivets amb una màquina esmoladora. El més important en aquest cas és assegurar-se que la vareta sigui vertical respecte al ganivet que s'està afilant.
L'eficiència i la qualitat dels ganivets d'esmolar augmentarà notablement quan la superfície del paper de vidre s'humiteixi periòdicament amb aigua i sabó d'una ampolla d'esprai. Aquest procés serà completament més fàcil i ràpid si l'extrem lliure d'una vareta de fusta amb un ganivet connectat a l'altre extrem es subjecta al portabroca i es gira l'eina.
Rentem els ganivets amb aigua neta i instal·lem una picadora de carn manual. Ara el procés d'enrotllar la carn és molt millor, més fàcil i més ràpid.
