No tothom sap com esmolar correctament els ganivets de picadora de carn. I no és una qüestió d'habilitat en absolut, sinó de la tècnica d'afilat correcta. Són els ganivets, no el ganivet. Molta gent creu erròniament que només hi ha un ganivet en una picadora de carn: aquella cosa en forma d'estrella que gira sobre un eix. Tanmateix, la reixa rodona de la qual surt el producte triturat també és un ganivet. Combinats amb un ganivet en forma d'estrella, funcionen segons el principi de les tisores. Molts "artesans" afilen la roda dentada amb paper de vidre de gra fi sobre una superfície plana i després es queden sincerament perplexos; per què les fibres de carn obstrueixen la graella rodona tan ràpidament i s'emboliquen al voltant de la roda dentada. El cas és que la superfície d'ambdós ganivets no és perfectament plana, i si hi ha el més mínim espai entre ells, mastegaran fibres de carn, com les tisores avorrides per mastegar paper. Avui vull ensenyar-vos com preparar correctament un abrasiu i esmolar els dos ganivets alhora, i al mateix temps esmolar-los l'un contra l'altre per evitar l'aparició de buits.
Necessitarem
- Soda, dues culleradetes.
- Enganxeu GOI.
- Alcohol mèdic (pots utilitzar vodka).
- culleradeta.
- Tornavís.
- Pin roscat per al forat central de la reixa.
- Dues femelles, per tacs roscats.
- Un tovalló de tela net.
- Ganivet.
Esmolar ganivets de picadora de carn
En primer lloc, és clar, cal preparar una pasta abrasiva. Per a això necessitem refresc, pasta goyim i alcohol mèdic. Per descomptat, podeu fer servir un altre alcohol fort, com el vodka, però llavors haureu de tenir paciència, ja que la pasta de goyim es dissol una mica més en el vodka. Per tant, raspeu o piqueu finament la pasta de goyim en un recipient amb refresc (dues culleradetes). Aproximadament mitja culleradeta.
Barrejar-ho tot i afegir un parell de culleradetes d'alcohol mèdic.
Continueu remenant a fons fins que la pasta de goyi es dissol en alcohol i el refresc es torni verd.
Ara deixem l'abrasiu una estona i comencem a preparar el ganivet estrella. Per fer-ho, enrosqueu una femella al tac, un parell de centímetres, després enrosqueu la roda dentada i utilitzeu la segona femella per fixar fermament la roda dentada. Fixem tota l'estructura, amb l'extrem lliure, al porta tornavís. Com això:
Anem a provar un ganivet de gelosia.
A continuació, afegiu més alcohol mèdic a l'abrasiu, portant-lo a un estat semi-líquid. Aproximadament a la consistència de la crema agra. Apliquem l'abrasiu resultant al ganivet de gelosia i, subjectant el ganivet de gelosia a la mà, enfilem l'extrem del passador amb un asterisc al seu forat central. Perquè les aspes de l'estrella estiguin en estret contacte amb la reixa. Mantenint la reixa suspesa, apliqueu una velocitat baixa al pinyó.
No accelereu per evitar lesions. Després de girar de 10 a 15 voltes, engegueu el revés i repetiu el procediment amb el mateix nombre de revolucions. Continuem afinant a aquesta intensitat durant 3-5 minuts. Aquesta tècnica per esmolar els ganivets de picadora de carn és similar a la tècnica d'esmolar les tisores tallant paper de vidre de gra fi. Després de completar el procediment, esbandiu bé la reixeta i la roda dentada amb aigua corrent.Amb un hisop de cotó, netegeu cada forat de la reixa amb alcohol per netejar-lo de la pasta de goyi. Deixeu assecar totes les parts.
Això completa l'afilat. Muntem les peces de la picadora de carn en l'ordre correcte.
Ara queda per comprovar la qualitat de l'afilat. Malauradament, no tenia carn crua descongelada, així que la provaré amb pastanagues.
És una qüestió completament diferent! Fins i tot pel so del motor en marxa, podeu sentir que la picadora de carn funciona amb molta més facilitat. En bona manera, hauríeu d'esmolar els ganivets d'una picadora de carn després de cada cop accidental d'ossos o qualsevol altre objecte dur, i aleshores la vostra picadora de carn us durarà més temps, i us estalviarà gastar diners en noves peces de recanvi o reparacions.
