Vull compartir la meva experiència d'amistat amb els petits habitants dels productes lactis fermentats. La llet sencera de vaca és difícil de digerir per als nens menors de tres anys i molts adults tenen dificultats per digerir-la. Això es pot determinar per signes com inflor, flatulència, dolor abdominal. Mentre que els productes lactis fermentats són molt útils per a tothom, joves i grans. Són molt més fàcils de digerir i contenen molts bacteris beneficiosos que són molt necessaris per a l'intestí humà. Amb restrenyiment crònic i diarrea, amb refredats freqüents, immunitat debilitat, problemes amb la vesícula biliar i els seus conductes, després d'antibiòtics i quimioteràpia, els nostres amics microscòpics ajudaran. Avui tothom té una excel·lent oportunitat de fer amistat amb aquestes petites criatures útils, sense sortir de casa, per preparar iogurts i delicioses begudes bacterianes (“Narine”, “Simbilakt”, “Bifivit” i altres).
Per preparar, per exemple, iogurt, necessitareu una iogurtera (en la seva absència, un termo), llet, iogurt d'arrencada bacteriana, així com una batedora i de cinc a deu minuts de temps.
Bullir un litre de llet i refredar-lo a una temperatura de 40 graus.Si la llet es pasteuritza des de l'envàs original, no cal bullir-la, sinó escalfar-la una mica. Es pot utilitzar com a iniciador bacterià
cultius d'inici bacterians per a iogurt (pols sec en ampolles),
iogurt clàssic comprat a la botiga sense additius,
preparats farmacèutics amb lactobacteris i bifidobacteris (1-2 pastilles (o pols) per 1 litre de llet).
Afegiu aigua bullida refrigerada a l'ampolla amb pols seca. Tanqueu l'ampolla i agiteu bé. Aboqui el líquid amb bacteris en un recipient amb llet. Amb una batedora, o millor encara, una batedora, barregeu-ho tot de manera que els bacteris es distribueixin uniformement per tot el volum.
Quan l'escuma s'instal·li, aboqueu-la en pots (o en un termo si no teniu una iogurtera). Enceneu la iogurtera i cobreixi amb una tapa. En el cas d'un termo, tanqueu, emboliqueu el termo i col·loqueu-lo al radiador de la calefacció central. Anotem l'hora. Personalment, escric en un paper quan es va col·locar l'entrant i el temps aproximat en què cal comprovar si el iogurt està preparat. Això pot trigar de quatre hores i mitja a vuit hores. L'avantatge de la iogurtera és que les seves parets són transparents i de seguida es pot veure si la llet s'ha quallat o no. A més, manté una temperatura constant. Fins i tot si obriu la tapa i traieu el pot, les fluctuacions de temperatura són insignificants.
Aquí veiem la bonica estructura de la llet quallada. Traiem el pot i l'obrim. Oh, quina aroma més agradable! El iogurt està llest. Fresc, saludable, sense transgènics. Aquest petit miracle el posem a la nevera, on es pot guardar durant 2-3 dies. I a temperatura ambient - cinc hores. Podeu afegir fruites, melmelada i fruits secs al iogurt acabat. A qui li agradi. En cap cas, llenceu tot això per endavant juntament amb l'entrant de massa mare! Els bacteris no entendran l'humor.
El producte acabat pot ser consumit per adults i nens de sis a vuit mesos (segons quan la mare va decidir donar al nadó productes lactis fermentats). M'agradaria desitjar a tothom molta sort i èxit creatiu.
