Si el pescador té sort i la seva canya de pescar agafa una captura decent d'olor, llavors pot ser saborós i fregit ràpidament. Molts pescadors fregeixen la seva captura d'olor a la vora; la recepta d'esperla fregida que es mostra a continuació és molt senzilla; permet fregir el peix tant a la vora del mar com a casa.
Ingredients
Per preparar l'olor fregit necessiteu:
- naturalment la mateixa olor - 1 kg;
- farina - 100 g;
- sal - al gust;
- Oli de gira-sol, refinat, inodor - 50-60 ml;
- pebre mòlt - al gust.
Per descomptat, el peix no és barat, però increïblement saborós. A més, el seu preu depèn molt de la temporada i de la quantitat de pesca, i, per descomptat, del lloc de residència. Si et trobes en temporada de pesca, pots comprar peix al millor preu.
El fregit feia una olor ràpida i saborosa
1. Si la mida de l'olor no supera els 10-11 cm, no cal netejar-la, i s'aconsella alliberar exemplars grans d'algunes de les entranyes.Per fer-ho, cal agafar els peixos per les brànquies i estirar-los suaument. Tot el que s'estira juntament amb les brànquies s'ha de llençar. No serveix de res tallar la panxa, perquè moltes olors contenen caviar saborós a dins.
2. Rentar el peix, assecar-lo, salpebrar-lo al gust. Podeu utilitzar altres condiments per al peix, però com demostra la pràctica, el pebre i la sal són suficients per a un sabor ric.
3. Poseu la paella al foc, aboqueu-hi oli i escalfeu-la a temperatura de fregir. Després d'escalfar, redueix el foc. Draga cada peix amb farina per cada costat.
4. Agiteu l'excés de farina i poseu-ho en una paella amb oli calent.
5. Passats 5-6 minuts, gireu l'olor a l'altre costat i fregiu-ho durant uns 5-6 minuts més.
Serviu l'olor fregit acabat a la taula immediatament després de la cocció.
Molt saborós, gairebé una delícia, m'encanta aquest peix. Quan s'acompanya de patates, l'olor va molt bé. Bona gana!
