Us oferiré una recepta molt senzilla per fer pilaf a casa, ni tan sols la suggeriré, però us ensenyaré com la faig. Per preparar-lo necessitaré un mínim d'ingredients, és clar que podeu afegir-hi una altra cosa, però aleshores no serà tan senzill com aquesta recepta.
No utilitzaré condiments o additius exòtics a la recepta. Tot és natural i gairebé tothom ho té.
PRODUCTES NECESSARIS: carn (porc), un parell de pastanagues, dues o tres cebes, arròs, oli de gira-sol, sal, pebre. M'agradaria assenyalar que cal prendre arròs al vapor. Si feu servir arròs normal, hi ha la possibilitat que en comptes de pilaf acabeu amb farinetes amb carn :-).
No em preocupen massa les proporcions. Només puc dir a simple vista que vaig prendre un mig quilo de carn, i un got o una mica més d'arròs. Vegeu la resta per vosaltres mateixos.
Ho tallem tot: tres pastanagues en un ratllador. No heu de picar la carn, ja que es cuinarà.
Poseu una paella profunda al foc i aboqueu 100-150 ml d'oli de gira-sol. Escalfeu l'oli i la paella.
Foc al màxim.
Tot s'estava escalfant. Afegir la carn i fregir a foc MÀXIM durant 5-10 minuts fins que comenci a aparèixer una crosta daurada.
Com aquí. Deixant una reserva per fregir més amb verdures.
Afegiu les cebes i les pastanagues.
Fregiu-ho tot fins que estigui daurat. Això és uns 5-10 minuts més. Tot està a la màxima calor.
Ompliu amb aigua, preferiblement calenta, i porteu-ho tot a ebullició.
afegir l'arròs i portar a ebullició. Tanqueu la tapa i poseu-ho a foc lent.
Tot hauria de gorgotejar en silenci sota la tapa.
I ara un dels secrets de cuinar pilaf: tan bon punt quedi ben poca aigua, l'arròs començarà a cremar. Per evitar que això passi i per garantir que l'aigua s'absorbeixi completament, cal fer petits forats amb una espàtula fins a la base de la paella.
Passat un cert període de temps, remeneu, feu forats i torneu a tapar amb una tapa.
Ho fem fins que l'arròs estigui totalment llest, és a dir, pilaf. Si alguna cosa va malament i queda molta aigua, però l'arròs ja està llest, obre la tapa i apuja el foc. I si l'arròs no està llest i ja no queda aigua, en podeu afegir una mica més.
En general, el resultat final hauria de ser aquest o millor:
Que aprofiti!
