La carn de calamar conté molta proteïna, que és fàcilment digerible i gairebé completament absorbida pel cos humà. Tenint en compte el bon gust i el preu econòmic, els calamars són molt demandats entre els consumidors. Aquest mol·lusc s'utilitza per preparar primers i segons plats, aperitius i amanides.
Com fregir els calamars en una paella deliciosament
Per preparar dues racions de calamars a la paella necessiteu:
- 4 carcasses de calamars eviscerats congelats, pes total d'uns 600 a 700 grams;
- 50 ml de soja;
- 1/2 culleradeta. pebre, mòlt;
- 1 culleradeta. curri;
- 1 culleradeta. herbes seques;
- 30 ml d'oli.
1. Descongelar els calamars a temperatura ambient.
2. Des de dins, treure les restes d'òrgans interns i plaques dures transparents. Aquesta és una closca rudimentària. Aboqui aigua bullint sobre els calamars. Aquesta tècnica eliminarà la capa de color superior de la pell.
3.Els calamars rentats s'han de marinar en una barreja de soja, pebre, curri i herbes. Marinar durant mitja hora.
4. És important no oblidar tallar les canals per un costat. Aquesta tècnica afavoreix una millor marinada. Per evitar tallar els calamars, cal col·locar un ganivet pla i ample dins del mantell.
5. Escalfeu oli en una paella. Col·loqueu els calamars tallats cap avall. Fregir durant 3 minuts.
6. Donar la volta a l'altre costat i fregir un parell de minuts més.
Els calamars fregits són bons tant com a plat calent independent com com a aperitiu fred.
També els podeu servir amb un guarniment. Els calamars a la paella van bé amb l'arròs.
