De vegades, els productes fumats que es poden comprar a la venda no difereixen en qualitat. De la mateixa manera que de vegades els productes que ja han superat la seva vida útil es posen en el procés de fumat, però és possible que això no es noti quan es fuma.
En aquest article parlarem d'un mini fumador. Podeu utilitzar-lo per fumar al balcó. Al segle passat, els esterilitzadors de xeringues metàl·liques es van utilitzar en medicina. Hi havia formes rectangulars, així com rodones més grans. Aquest és un dispositiu excel·lent per resoldre aquest problema amb petites modificacions. En aquest cas estem parlant de fumar calent.
Aboqueu un o dos grapats de serradures al fons. Col·loqueu una safata per sobre perquè hi degoti el greix. Si no es fa això, el greix degotarà sobre la serradures fumant, s'encén i el producte es farà malbé per una olor desagradable. Hi ha d'haver un petit espai entre el palet i la serradures.Per fer-ho, podeu posar qualsevol objecte metàl·lic de la mida adequada als dos costats de la part inferior. Posem una graella metàl·lica per sobre, d'una nevera antiga, per exemple. Col·loqueu el producte a la graella, tanqueu la tapa i col·loqueu-lo sobre una bombona de gas amb broquet.
La flama escalfa el fons, la serradures es fuma, el fum circula pel cos del nostre senzill dispositiu i el producte es fuma. Passats 30-90 minuts, segons el tipus de producte, tanqueu l'aixeta del gas, obriu la tapa i de la caixa sortirà una agradable olor de fum i aromàtica.
Però cal fumar-lo amb prudència. El fumat va necessàriament precedit de la marinada. No has de fumar aliments crus, poden ser perillosos per a la teva salut. Si no voleu marinar, el producte s'ha de bullir abans o després de fumar.
Per cert, us explicaré un secret. Si bulleu embotits a l'aigua en què heu bullit, per exemple, pollastre fumat, obtindreu embotits fumats. Tradicionalment, no es podran fumar, perquè... El producte fumat ha de contenir carn. I a les salsitxes que ara podeu comprar a la venda, si n'hi ha, no és en quantitat suficient, i si proveu de fumar-les en un fumador, obtindreu alguna cosa sec i insípida.
Al final de fumar, la cendra es pot abocar en testos amb flors i es pot rentar el fumador. No oblideu les precaucions de seguretat quan manipuleu una bombona de gas. Sobretot si hi ha nens petits i mascotes a la casa.
La serradura és millor dels arbres fruiters. Aportaran sabor a la carn. El pitjor d'aquest procés són les coníferes, perquè... contenen resines.
Aquesta és només una manera d'implementar aquest procés. Un cop entès el seu principi, podeu implementar aquest dispositiu d'altres maneres.Si ets soldador, o tens un amic que té aquesta especialitat, pots fer un aparell de la forma i la mida que necessites. Al final, si tens el teu propi jardí, pots fumar en qualsevol caixa metàl·lica o galleda amb tapa. Fer un fumador amb les vostres pròpies mans no és difícil.
Marinada.
El component principal a l'hora de preparar l'adob per fumar és la sal. Ella desinfecta. I això és molt important. El segon ingredient més important és el pebre, per donar-li un gust picant. Altres espècies i condiments són opcionals, ja que el fort gust i l'olor del fumat amortiguarà totes les altres olors. Podeu marinar en adob líquid o sec.
En el cas d'una marinada líquida, bullir aigua, refredar, afegir sal, sucre, pebre negre, llorer, clau, llavors de coriandre (coriandre), cardamom. Si esteu preparant una marinada seca, tritureu les llavors, barregeu-ho tot, humitegeu lleugerament amb oli vegetal per crear una pasta i lubriqueu el producte.
La quantitat de sal és individual. El rang de percepció de la sal és força ampli. Si el vas a fumar per servir amb cervesa, pots afegir més sal. Aproximadament per 1 quilo de producte: una cullerada de sal, una culleradeta de sucre. Marinar a la nevera durant tres dies.
Procés de fumar.
Abans de fumar, esbandiu i assequeu el producte. Si està humit, no només fumarà, sinó també vapor, i això no ho necessitem. Ateses les petites dimensions del fumador, el producte estarà sotmès a tractament tèrmic. Com a resultat, l'aspecte del producte pot deteriorar-se lleugerament. Pell arrugada, obertura de peix, etc. Per evitar-ho, cal assegurar-se que la flama no sigui massa gran.
Quan es fuma un peix mitjà, n'hi ha prou amb 30-40 minuts. Si fumeu les cames de pollastre o el pit, trigarà almenys una hora.
Què pots fumar?
Peixos com el verat, el verat, l'arengada i altres. Les potes o les ales de pollastre resulten increïbles. I les broquetes sucoses i saboroses només es fonen a la boca. Les salsitxes de Cracòvia fumades calentes amb patates fregides decoraran perfectament qualsevol taula.
A algunes persones els agrada fumar-lo fred. Però això ho decideix cadascú per si mateix.
Has provat els ous de gallina fumats? Bullir els ous, pelar-los, tallar lleugerament les clares i fumar durant 30 minuts. Després de fumar, poseu-los en un plat, tallats per la meitat, sal i pebre. Has rebut un producte exclusiu que pot sorprendre els àvids gurmets. Si es desitja, es poden farcir els ous remenant els rovells amb mantega i condiments.
Fuma, experimenta, elabora les teves pròpies receptes. Gaudeix del gust agradable, sorprèn als teus amics i convidats. Però no oblidis que no has d'abusar del tabaquisme, especialment per a les persones a les quals aquests productes estan contraindicats per motius de salut.
