L'all no només és un excel·lent condiment aromàtic per a molts plats, sinó també un producte extremadament saludable amb propietats terapèutiques i profilàctiques úniques. Enforteix el sistema immunitari humà i prevé moltes malalties desagradables i perilloses. Els seus fitoncides ajuden en la lluita contra molts bacteris i fongs. Però per tal de conservar la majoria de les propietats de l'all durant molts anys, s'ha de processar amb tecnologia especial i conservar-lo d'una manera d'alta qualitat.
Com conservar l'all i fer all en pols
Traieu les fletxes de la part superior, les arrels de la part inferior i traieu la pela exterior. Per separar el cap d'all en grans, premeu-lo des de dalt amb el palmell o talleu-ne la part superior amb un ganivet afilat. La pel·lícula es pot treure fàcilment dels claus mantenint-los primer durant uns 30 minuts en aigua freda o 2 minuts en aigua bullint.
Aboqueu les rodanxes a la picadora aproximadament a la meitat i afegiu-hi una cullerada de sal de roca o marina (20 grams). A continuació, ompliu el picador fins a la part superior amb les rodanxes restants, que no han de quedar massa humides, i torneu a afegir una cullerada de sal especificada.
Tanqueu la tapa i feu servir una picadora per convertir els grans d'all en un puré homogeni que es pot utilitzar en plats de carn i pollastre. Col·loqueu la polpa homogènia obtinguda dels alls en una safata de forn coberta amb paper de greix alimentari. Com més fina fem la capa, més ràpid s'assecarà el puré d'all.
Suavitza la capa resultant uniformement i deixa-la assecar al balcó. En temps assolellat, aquest producte trigarà 2-3 dies a assecar-se completament. Comença a perdre humitat des de la part superior, de manera que s'ha de valorar la sequedat total pel costat que mira a la safata. A mesura que la capa d'all s'asseca, canvia lleugerament de color.
Trenqueu la capa d'all en trossos petits i assequeu-los al forn a 80 graus centígrads o deixeu-ho al sol 1 dia més. A continuació, tornem a col·locar els trossos al molinet i els convertim en una pols fina. Si es desitja, es pot afegir llimona o taronja en pols al producte d'all, que donarà un cert gust al producte alimentari.
Aboqueu la massa de pols resultant en un pot de vidre de 450 ml i tanqueu-lo bé amb un tap de rosca. Col·loqueu el recipient amb all en pols en un lloc fresc i sec, fora de la llum solar directa. En aquestes condicions, el condiment d'all s'emmagatzemarà durant molts anys, mantenint les seves qualitats beneficioses i de bon gust.
Mira el vídeo
Una altra manera genial: Després d'un any d'emmagatzematge, l'all és com fresc, la millor manera de conservar la collita
