Ingredients:
- perca (fresca o congelada) – 1 kg.
- aigua potable - 2,5 l.
- patates - 2-3 tubercles
- pastanagues - 1 verdura d'arrel
- ceba - 2 caps
- fulla de llorer - 2 fulles
- pebre - 8 pèsols
- sal - 16-20 g.
- pebre mòlt - un pessic.
- per servir - unes branques de verdures.
Recepta per preparar la sopa de peix pas a pas:
1. Esbandiu el peix amb aigua freda corrent. No traiem les escates de la perxa, ja que aportaran viscositat i un gust especial al brou. Traiem les entranyes, les brànquies i tornem a esbandir. En el futur utilitzarem caviar, si n'hi ha, a l'orella.
2. Per enriquir el brou, poseu les perxes en una paella amb aigua freda i poseu-les al foc.
3. Afegiu-hi la ceba pelada i 0,5 pastanagues. Després de bullir, reduir el gas i coure durant 30 minuts.
4. No oblideu treure l'escuma de la superfície.
5. Mentre es cou el peix, talleu les patates pelades a daus mitjans.
6.Talleu les pastanagues a daus mitjans.
7. Quan la perxa estigui cuita, la traiem i la posem en un plat. Afegiu-hi una mica de sal per sobre. Llencem les verdures que es van cuinar amb el peix, ja que donaven tot el seu sabor al brou.
8. Passar el brou per un colador i afegir-hi patates i pastanagues. Bullir durant cinc minuts i afegir el llorer i els grans de pebre. Saleu el brou per 1 litre. líquid - 1 culleradeta. sal.
9. Tritureu la segona ceba en mitges anelles. Tirar en una paella amb verdures.
10. A continuació, afegiu el caviar, deixeu-ho coure durant 10 minuts. Després tirem verdures picades a l'orella.
11. Aboqueu la sopa de peix acabada en un plat. Pebreu al gust i afegiu-hi el filet de perca pelat. Si voleu, podeu servir la perxa per separat en un plat.
12. El resultat és una apetitosa i saludable sopa de peix perca amb caviar, que serà apreciada per tots els amants dels plats de peix.
