Contingut
- 1. Tipus de barbacoes.
- 2. Quin combustible he d'utilitzar?
- 3. Consum de combustible.
- 3. Com encendre una barbacoa amb llenya i carbó.
- 4. Eines i materials.
- 5. Grill exterior de metall.
Brasero - Es tracta d'una estufa de tipus obert que crema llenya i carbó. Gràcies a aquest dispositiu, podeu preparar un plat tan saborós i aromàtic com el kebab. L'article proporcionarà informació sobre diversos models de brasers, el tipus i el consum de combustible utilitzat, els mètodes d'encesa de llenya, carbó i la fabricació d'un model de forn clàssic amb diferents nivells de broquetes.
Tipus de barbacoes.
La graella més senzilla es pot fer amb maons o pedres. Si no hi ha material de pedra, es fa un forat a terra i es col·loquen branques al llarg de les vores per suportar les broquetes. El disseny comú d'una fregidora consisteix en làmines metàl·liques connectades entre si en una caixa rectangular mitjançant soldadura o fixacions desmuntables.
Els brasers es divideixen en funció de:
- - materials utilitzats per a terra, pedra i metall;
- - mides per a portàtil (mòbil, no plegable) i estacionari;
- - Fonts d'energia per a combustible sòlid, elèctric i gas.
Quin combustible he d'utilitzar?
Per garantir la intensitat de la radiació tèrmica i la puresa del fum, cal utilitzar els següents tipus de combustible:
1. Branques seques, troncs d'arbres fruiters, roure, faig, acàcia. A causa de l'alta concentració de carcinògens alliberats durant el procés de combustió, no és desitjable utilitzar material sec de coníferes i bedolls.
2. Carbó. Elaborat amb bedoll i roure, poma i cirerer. També es ven carbó de baixa qualitat, fet de pi o tremol. La principal diferència entre un producte de qualitat és que és dens, pesat i té un ric color antracita (negre carbó amb una brillantor grisa).
3. Briquetes de carbó. Aquest producte s'obté del carbó de fusta dura per mòlta, barreja amb midó natural i premsat en briquetes. Els productes envasats densament tenen un calibre específic que permet determinar amb precisió el consum de combustible per a diferents quantitats de carn cuita.
El consum de combustible.
El consum de combustible depèn del pes i del tipus de producte que s'està preparant, de la direcció i velocitat del vent, de la temperatura ambient, de les característiques de la barbacoa i de la qualitat de la fusta. Com que hi ha moltes variables de les quals depèn el consum de fusta, considerem la quantitat de combustible que es necessita per al model presentat.
La graella es col·loca a l'exterior prop d'una paret que protegeix el foc del vent. El procés es produeix a una temperatura d'uns 20 graus centígrads. Si això:
- - 1 kg de carn de porc (shish kebab) o peix, després el producte es cuinarà en 15 - 20 minuts i el consum mitjà de combustible per a briquetes de llenya / carbó / dur és de 2,5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg de potes de pollastre, després es trigarà entre 25 i 35 minuts per preparar el plat.en aquest cas, el consum mitjà de combustible serà de 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Les dades es van recollir durant 12 experiments de maig a juny.
Com encendre una barbacoa amb llenya i carbó.
És molt fàcil preparar carbó vegetal a partir de llenya en una barbacoa. És molt més difícil encendre foc després que l'estufa hagi estat apagada sota la pluja torrencial. Per encendre combustible en una barbacoa humida, podeu procedir de la següent manera:
1. Prepareu branques i troncs secs en la quantitat necessària per preparar la quantitat necessària d'aliment.
2. Col·loqueu 3-4 troncs dels preparats en una capa al fons humit de la paella per rostir.
3. Col·loqueu paper arrugat de qualsevol forma a la base de fusta resultant i col·loqueu-hi estelles fines, branques i després troncs de gruix mitjà en forma de con.
4. Feu servir llumins o una torxa de gas per encendre el paper.
5. Després que aparegui una flama intensa, deixeu la resta del material de fusta preparat i espereu que aparegui el carbó.
La ignició del carbó acabat o de les briquetes es pot fer mitjançant la següent tecnologia:
1. Buidar prou combustible de la bossa.
2. Quan utilitzeu carbó, talleu-lo a trossos iguals.
3. Humitejar el combustible de manera generosa i uniforme amb un líquid per encenedor de carbó. Per a aquests efectes, s'aconsella utilitzar un producte a base de parafina o el cap de lluna, ja que aquests líquids no emeten una olor específica durant el procés de combustió.
4. Després de 60 - 90 segons, el combustible tractat es pot encendre. Cal esperar el període de temps especificat perquè el producte s'absorbeixi a la base de fusta.
5. Amb un ventilador, que pot ser de cartró gruixut, crea una combustió intensa.
6. Després de l'aparició d'una potent radiació tèrmica, el menjar es pot col·locar a la graella.
Eines i materials.
Per fer una barbacoa metàl·lica per al carrer necessitareu les següents eines i material:
- trepant amb broques metàl·liques amb un diàmetre de 6, 10, 12 mm;
- esmoladora amb roda de tall;
- serra de fusta;
- claus de 10 – 12 mm;
- cinta mètrica i llapis;
- quadrat de 90 graus;
- xapa metàl·lica de 600 X 1015 mm;
- cantonada 45 X 45 mm, longitud 120 mm;
- cantonada 35 X 35 mm – 5900 mm;
- cantonada 25 X 25 mm – 2100 mm;
- canonada amb una secció de 3/4" – 3 m;
- vareta amb un diàmetre de 8 mm i una longitud de 700 mm - 2 peces;
- tauler 70 X 25 mm – 3,4 m;
- cargol amb femella 40 X 6 mm en quantitat de 30 peces;
- cargol autorroscant 20 X 3,5 mm – 14 unitats.
Graella exterior feta de metall
El procés de fabricació d'una barbacoa multinivell es durà a terme en les següents etapes:
Etapa núm. 1.
Marqueu els materials preparats i talleu-los amb una esmoladora de:
- parets laterals de xapa metàl·lica amb dimensions 660 X 140 mm – 2 peces, 455 X 140 mm – 2 peces, 660 X 455 – 1 unitat;
- cantonades 45 X 45, dues parades d'igual longitud;
- cantonada 35 X 35, quatre suports per a broquetes, 350 mm cadascun, elements de connexió inferiors per a una barbacoa de 660 mm de llarg - 2 peces, 455 mm - 2 peces, i una taula de 650 mm - 2 peces, 455 mm - 2 unitats;
- llaços de suport de cantonada 25 X 25 585 mm – 2 peces, 455 mm – 2 peces;
- Tubs de 3/4", quatre potes, 750 mm cadascun.
Vam serrar el tauler en set barres de 420 mm de llarg.
En tallar totes les peces, cal tenir en compte l'amplada de tall d'uns 2 mm.
Etapa núm 2.
Als bastidors de la cantonada 35 X 35 segons la foto, feu marques per obtenir bastidors amb col·locació de ranures a la dreta (2 peces) i a l'esquerra (2 peces). Utilitzeu un trepant de 12 mm per perforar forats i utilitzeu una esmoladora per tallar les ranures per a les broquetes.
Etapa núm 3.
En els dos elements de connexió inferiors per a la paella (35 X 35 X 660 mm), talleu una ranura al llarg de les vores d'una tira per adaptar-se a les cantonades de 35 X 35 X 455 mm.
Etapa núm. 4.
Utilitzant perns, connecteu els elements de connexió a les parets laterals de la graella.
Etapa núm 5.
Enganxeu la part inferior al marc resultant amb cargols.
Etapa núm. 6.
Munteu bastidors per a broquetes a la caixa formada a les cantonades de manera que les ranures es dirigeixin al llarg de l'amplada de la graella.
Etapa núm. 7.
Col·loqueu els topes a la part extrema de la part inferior amb cargols.
Etapa núm. 8.
Fixeu una corbata de suport, de 455 mm de llarg, a un parell de potes de taula. Estireu les quatre potes amb una corbata de suport de 585 mm.
Etapa núm. 9.
A la part superior de les potes al voltant del perímetre, instal·leu elements de connexió des d'un angle de 35 X 35.
Etapa núm. 10.
A la part posterior de la corbata de suport a 585 mm, perforar forats per enganxar el tauler.
Etapa núm. 11.
Talleu una ranura en dos blocs de fusta al llarg de les vores per acomodar els elements de subjecció per a lligams de suport.
Etapa no 12.
Col·loqueu les barres amb ranures al llarg de les vores del prestatge de la taula i fixeu-les amb cargols autorroscants. Ompliu i fixeu les taules restants de la prestatgeria de manera que es formi una obertura tècnica al mig, facilitant el manteniment còmode del lloc.
Etapa núm. 13.
Col·loqueu la graella a la taula, marqueu els forats al mig de les parets de la graella a la distància indicada a les fotos 5 i 14.
Etapa núm. 14.
A la paret de la paella de 660 X 140 mm, feu forats amb un diàmetre de 6 mm (12 peces en total) i a la paret 455 X 140 mm - 10 mm (8 peces en total).
La graella metàl·lica portàtil està muntada i preparada per a la prova.
