La farina i els formatges produïts a Itàlia difereixen dels productes nacionals, però, seguint els principis de preparar pizza de quatre formatges, es pot preparar pel vostre compte a la cuina de casa.
Tradicionalment, per Quattro Formaggio s'utilitzen els següents formatges:
- Dor Formatge blau blau;
- parmesà dur;
- mozzarella amb una textura suau;
- dolç maasdam.
No és cap problema trobar tots aquests tipus de formatges a la cadena minorista. Encara que no es produeixin a Itàlia, sinó a les lleteries nacionals, la pizza casolana de quatre formatges resulta molt saborosa. Si no hi ha formatge a la venda, podeu seleccionar qualsevol altre formatge de característiques similars.
Per fer pizza de quatre formatges a casa necessiteu:
- mozzarella 60 g;
- formatge blau 60 g;
- parmesà o qualsevol formatge dur 30 g;
- formatge maazdam o arqueta 60 g.
Per a la prova:
- farina 160 - 170 g;
- aigua 100 ml;
- olis 20 ml;
- sal 3 g;
- sucre 10 g;
- llevat 7 g.
1. Malgrat que podeu trobar una base de pizza preparada a la venda, encara és millor preparar-la vosaltres mateixos. Per fer-ho, cal pastar una massa de llevat senzilla en aigua amb l'addició d'una petita quantitat d'oli. És preferible utilitzar oli d'oliva, però podeu utilitzar qualsevol oli vegetal inodor. Per preparar la massa, cal afegir sucre, sal i llevat a l'aigua tèbia. Aboqueu l'oli i afegiu-hi la farina. Pastar la massa. Deixeu la massa de pizza durant 40 minuts en un lloc càlid.
2. Ratlleu el parmesà o qualsevol formatge dur amb un ratllador de dents fines.
3. Trenqueu o piqueu la mozzarella amb les mans.
4. Trenqueu el formatge blau a trossos petits.
5. Ratlleu el formatge maazdam o de cofret en un ratllador gruixut.
6. Estirar la massa. Això s'ha de fer de la manera més subtil possible.
7. És aconsellable que la base de pizza de quatre formatges no sigui més gruixuda de 4-5 mm.
8. Espolseu parmesà ratllat per tota la base de la pizza.
9. Disposar trossos de mozzarella i formatge blau.
10. Espolvorear-ho tot per sobre amb maazdam o formatge de caixa. Hi podeu afegir una mica d'orenga seca, que a Itàlia s'anomena orenga.
11. Escalfeu el forn a + 190. Col·loqueu una safata de forn amb pizza de quatre formatges dins.
Després d'uns 12-15 minuts, la pizza casolana amb quatre tipus de formatge està llesta.
