L'anet congelat és un ingredient indispensable a l'hivern a l'hora de preparar salsa tàrtara, primers i segons plats, farcits de pastissos de patates, amanides, aperitius i cassoles. El julivert congelat també és adequat per a la majoria dels plats esmentats anteriorment. Per tant, les mestresses de casa s'esforcen per preservar la frescor, el gust i l'aroma d'aquestes verdures amb l'ajuda d'amplis congeladors moderns.
Quines verdures es poden congelar
És recomanable congelar verdures amb una quantitat relativament petita d'humitat, que, quan es congela, altera l'estructura de les cèl·lules vegetals i, després de descongelar-se, pot convertir, per exemple, l'amanida verda i les plomes de ceba en una aparença poc atractiva de "drap". . L'alfàbrega no sol congelar-se tampoc: els especialistes culinaris creuen que després d'això desapareix el seu aroma especiat específic. Però l'anet, el julivert, les fletxes d'all, l'api, l'all salvatge, les fulles d'ortiga i l'aseda conserven la seva estructura i tenen un bon gust quan es descongelen. Les herbes més populars per congelar entre les espècies de plantes enumerades són l'anet i el julivert.
Com congelar correctament les verdures
Les plantes picants es congelen per a cada tipus per separat o en forma de mescles. Com a recipients s'utilitzen recipients, bosses de plàstic o cèl·lules per fer gel.
Anet congelant
1. Remullar les verdures en aigua neta durant uns minuts per eliminar la pols i la brutícia de les tiges i les fulles. Rentar amb diverses aigües. Col·loqueu-lo en un colador i després sobre una tovallola per eliminar l'excés d'humitat. Deixeu que l'anet s'assequi, remenant-lo periòdicament.
2. Traieu les tiges rugoses de la planta, deixant només branques tendres.
3. Congeleu l'anet sencer (després s'esmicola fàcilment o es talla amb un ganivet), o es talla finament. Envaseu les verdures preparades en bosses petites, traient el màxim d'aire possible del recipient.
Congelar julivert
Congelar julivert no és gaire diferent de congelar anet. Per tant, la preparació d'aquesta vegetació per a l'emmagatzematge al congelador es realitza segons la tecnologia descrita anteriorment.
La barreja d'anet i julivert es pot congelar i porcionar
Per fer-ho, es col·loquen les verdures ben rentades i picades en safates de gel i s'omplen amb una petita quantitat d'aigua. Després de la congelació, els cubs es retiren del recipient i es posen en una bossa.
