Les velles paelles de l'àvia tenen un avantatge inexplicable: el menjar que s'hi cuina té millor gust que en les modernes amb els seus recobriments i formes abstrusos. Per tant, podeu dedicar una mica de temps i esforços a netejar-lo de molts anys de sutge. A més, això no requereix materials o eines escassos.
Necessitarem
- una cassola de mida adequada;
- cullerada;
- aigua de l'aixeta;
- bicarbonat de sodi;
- font de foc (estufa de gas);
- ganivet de cuina;
- paper de vidre.
El procés de neteja d'una paella del sutge gras i cremat
Col·loquem una paella d'aigua de la mida adequada sobre un fogó de gas, hi baixem una paella amb molts anys de sutge i encenem el gas sota la paella.
Aboqueu dues cullerades soperes de bicarbonat de sodi normal a la cassola, remeneu-ho perquè es dissolgui més ràpidament i deixeu-ho coure a foc lent una hora o una mica més, segons els resultats: si el sutge s'ha suavitzat o encara no).Després d'un temps, el refresc dissolt a l'aigua comença a interactuar amb la substància de sutge i es formaran, suraran i esclataran intensament bombolles a la superfície de l'aigua. No s'ha de confondre amb les bombolles quan es bull aigua que encara no ha arribat al seu punt d'ebullició, és a dir, 100 graus centígrads.
Després de bullir durant una hora, l'aigua de la cassola es va ennuvolar, van aparèixer ratlles en capes a les parets de la paella i va aparèixer escuma greixosa a la superfície de l'aigua. Traiem la paella de l'aigua bullint i li deixem refredar una mica, però no del tot.
Es pot observar que els dipòsits de carboni s'han tornat heterogenis, porosos i coberts d'esquerdes per quasi tota la superfície del fons de la paella. Aquests són indicis que ha perdut el contacte amb el metall i hauria de parir fàcilment.
Amb un ganivet de cuina, comprovem aquesta versió i ens assegurem de la seva autenticitat. Els dipòsits de carboni es tallen simplement del metall en capes i només en alguns llocs cal raspar-lo amb un cert esforç.
La neteja de la superfície lateral de la paella és una mica difícil a causa de la seva posició inclinada. Però si gireu la paella cap per avall i la poseu sobre una superfície dura, el procés de neteja s'accelerarà i serà més fàcil.
Després d'haver eliminat tot el que es pot fer amb un ganivet, eliminem els dipòsits de carboni restants amb paper de vidre, que requerirà una mica de temps i esforç.
Després de netejar amb paper de vidre, la paella estava gairebé completament lliure de dipòsits de carboni. Només va romandre en profundes rascades, esquerdes i cavitats formades durant molts anys d'ús d'aquest estri de cuina.
