Les mestresses de casa preparen verdures per a l'hivern de diferents maneres. Si parlem de pastanagues, emmagatzemar-les no és tan fàcil. Al principi, com les patates, simplement pot estar en un lloc fosc. Però no serà possible conservar-lo durant molt de temps d'aquesta manera. Per tant, es col·loca entre serradures, emmagatzemat al soterrani, en conserva o congelat.
Jo solia pelar pastanagues, ratllar-ne algunes en un ratllador gruixut (per a sopes) i tallar-ne algunes en "rodones" (per pilaf). Els poso en petits lots al congelador. Quan estava cuinant, vaig treure un paquet de la mida requerida i el vaig fer servir en un plat.
Però l'any passat no em va interessar gens collir-lo i processar-lo. Així que vaig congelar les pastanagues sense rentar. I no em vaig penedir gens, ja que em va estalviar molt de temps.
Et diré per què
- En primer lloc, no es perd temps pelant pastanagues. N'hi ha prou amb rentar-lo bé.
- En segon lloc, no té sentit tallar-lo ni ratllar-lo. Si hi ha moltes pastanagues, es necessita molt de temps.
- En tercer lloc, les pastanagues congelades són molt fàcils de pelar. A continuació us mostraré exactament com.
- En quart lloc, podeu prendre exactament tant producte com sigui necessari per a un plat en particular.
- I en cinquè lloc, les pastanagues congelades d'aquesta manera tenen un gust més pronunciat. Em vaig adonar d'això quan una vegada vaig cuinar dos tipus de pilaf en un dia. El primer pilaf va ser amb pastanagues rentades i tallades, el segon, amb les sense pelar. M'ha agradat més el gust del segon plat.
Com congelar pastanagues sense rentar i com pelar-les fàcilment?
1. Les verdures d'arrel només s'han de rentar bé. Assecar durant 2-3 hores sobre una tovallola o drap. Col·loqueu-lo en una bossa normal i poseu-lo al congelador.
2. Abans de preparar el plat, no cal descongelar les pastanagues! Cal mantenir la verdura d'arrel durant uns segons sota aigua calenta corrent.
3. I començar a netejar immediatament. Però no de la manera que tots estem acostumats, no al llarg, sinó a través. Retalleu una mica la superfície, enganxeu la pell pelada amb un ganivet o la mà i traieu-la. Això s'ha de fer horitzontalment. Les pastanagues es pelen a l'instant.
De seguida diré que es treu la pell en una capa gruixuda. Però és ràpid i fàcil. I sí, és poc probable que la ratlla funcioni: es torna suau. El màxim és que es pot tallar en un robot d'aliments. Així són les meves pastanagues pelades.
No heu de preparar amanides fresques de pastanagues congelades. Simplement no tindrà bon gust. En principi, exactament el mateix que amb les pastanagues pelades. Aquestes són les característiques de la congelació. Però afegir-lo a sofregits, plats calents o bullir-lo a les amanides (per exemple, Olivier, Mimosa) és molt possible. Proveu d'emmagatzemar les pastanagues d'aquesta manera i segur que us agradarà!
