Si no teniu temps de fer-ho amb netejar i picar verdures fresques, en alguns casos podeu utilitzar ceba en pols.
És especialment convenient utilitzar-lo quan es preparen plats per a nens. Al cap i a la fi, la majoria dels petits menjadors no volen "fer amistat" amb una verdura natural, escollint-la al seu plat i deixant-la de costat. I la ceba en pols afegit als aliments per a nadons gairebé no es notarà.
Podeu fer aquesta espècia a partir de cebes fresques, que primer heu de picar finament, després assecar i picar.Moltes mestresses de casa utilitzen dispositius com un forn de convecció, un forn o un assecador de verdures per accelerar el procés. No apurarem i assecarem les cebes de manera natural, és a dir, prescindirem de cap dispositiu. Per tant, es conservaran més nutrients a la verdura que amb l'assecat artificial.
Ingredients:
- 2 cebes de mida mitjana (el seu pes total era de 180 g)
Rendiment: 5 culleradetes plenes (12 g) de ceba en pols. Temps de cocció: 15-20 minuts + 7-8 dies per assecar les cebes.
Com fer ceba en pols a casa:
Traieu les closques dels bulbs, esbandiu-los amb aigua freda i assequeu-los. Tallem els dos caps en mitges anelles molt primes (idealment, no més d'1 mm seria bo). El gruix de la rodanxa determina el temps que triga a assecar la ceba.
Cobriu una safata, taula o safata de forn amb paper de forn i hi poseu-hi la verdura tallada, separant les mitges anelles en tires separades. Intentem disposar-lo en una sola capa. Totes les rodanxes de ceba van acabar ocupant una safata petita més una de gran (unes tres vegades més gran que la primera). En aquesta forma, deixem assecar les cebes, col·locant-les en algun lloc sobre una taula o un prestatge d'armari obert on no penetrin els raigs del sol. En general, el temps d'assecat de les cebes pot trigar fins a 8 dies.
Després d'un dia, les tires de ceba es van reduir, disminuint significativament de mida. Els remenem amb les mans i els deixem assecar més.
Després del segon dia d'assecat, combinem palletes de ceba molt fines en una safata i deixem almenys tres dies més. Remeneu de tant en tant perquè les cebes s'assequin uniformement.
I ja al cinquè o sisè dia ens surt un petit munt de palletes de ceba ben seques.
Ara comencem l'etapa final de preparació de la ceba en pols. Col·loqueu un munt de palletes de ceba (totes alhora o en parts) en un molinet de cafè i tritureu-les a l'estat desitjat. La pols es pot convertir en grànuls o reduir a partícules fines semblants a la farina. Cada 10-15 segons apaguem el molinet de cafè durant el mateix període de temps, és a dir, treballem en petites ràfegues. Això és necessari perquè el dispositiu no s'escalfi, en cas contrari, la ceba començarà a fondre's a causa de l'alta temperatura i es convertirà en un grumoll humit. A més d'un molinet de cafè, podeu fer servir una batedora o un morter per moldre la ceba seca.
Aboqueu la pols resultant sobre un trosset petit de pergamí (utilitzeu el sobre el qual s'han assecat les cebes), niveleu-lo per formar una capa fina i deixeu-ho un altre dia. Això us donarà més confiança que està completament sec.
Si la pols queda en grumolls, agafeu un colador i tritureu-lo amb una cullera seca o una mà de fusta. Després deixeu-ho assecar una mica més.
Aboqueu la ceba en pols llesta per utilitzar en un recipient sec (l'ideal és un recipient de plàstic o un pot de vidre). Aboqueu-hi un cub de sucre refinat (absorbirà la humitat que pot quedar-se a la pols o hi entrarà més tard, per exemple, accidentalment amb una cullera) i tanqueu-lo amb una tapa hermètica. Emmagatzemem el recipient en un lloc fosc, com qualsevol altra espècie.
Abans d'afegir ceba en pols a un plat que tingui poc o gens de líquid (brou), primer diluïu-lo en una petita quantitat d'aigua. Això facilitarà la distribució uniforme del producte triturat.
Podeu fer all en pols a casa de la mateixa manera.
Gaudeix fent-lo servir!
