Una de les marinades més populars per suavitzar les fibres transversals de la carn és la maionesa. Afegint suc de llimona i les teves espècies preferides a la barreja per remullar la carn, pots obtenir el kebab més tendre i deliciós amb una crosta daurada.
Ingredients per a la barbacoa:
- - carn de porc desossada (coll o esquena) - 1,5 kg;
- - barreja d'espècies per a la barbacoa - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
- - llavors de mostassa - 1 cullerada de postres;
- - maionesa de taula - 150 g;
- - llimona de mida mitjana - 1 fruita;
- - sal gema - 30 g.
Preparació: marinar el kebab amb adob de maionesa
Escaldeu la llimona amb aigua bullint, talleu la pell fina - la ratlladura, tritureu-la en una batedora, premeu el suc en un bol profund.
Afegiu maionesa, condiments, sal a la marinada i barregeu-ho bé.
Talleu la carn rentada i seca a daus de mida mitjana.
Col·loqueu-lo en un bol fond i amaniu-lo amb la marinada de maionesa i llimona.
Mantingueu el futur kebab a pressió a la nevera durant almenys 4 hores. És millor si la carn es marina durant la nit.
Al contrari, porcioneu els trossos a les broquetes, fregiu el kebab a la graella.
Durant la cocció, es recomana abocar la marinada diluïda amb aigua mineral sobre la carn i girar-la constantment.
El millor és servir el kebab de porc calent en un plat bonic, guarnint el producte amb enciam, rúcula, fonoll i alfàbrega. Per separat, cal posar salses picants a la taula: adjika, satsebeli, tkemali o maionesa provençal.
Aquesta mateixa marinada és bona per tendre bistecs i costelles de porc o trossos d'aviram en porcions. La resta de maionesa amb ratlladura de llimona i herbes es pot untar amb rodanxes de carbassó, albergínia i altres verdures que es fregeixen a la planxa.
Bona gana!
