Quan compreu, voleu seleccionar la síndria més dolça i madura possible, cosa que no sempre és possible. Els consells populars per determinar la maduració sovint es contradiuen o només funcionen en determinades varietats. Vegem els criteris segons els quals les síndries madures són seleccionades pels agricultors experimentats que les cultiven, i quines recomanacions conegudes són en realitat un mite.
Mite 1. La cua ha d'estar sempre seca
Una cua seca no és un signe de maduresa. És possible que una síndria ja sigui molt dolça i fins i tot massa madura, però encara té la part superior verde. Realment es pot avaluar la maduresa pel petit xai a la part superior, que s'estén una mica més enllà de la tija. Només es pot seleccionar al camp, ja que quan es cull una síndria, el xai queda a la part superior.
Mite 2. La taca ha de ser petita
Una taca en una síndria es forma a la part inferior on es troba a terra. No importa si és gran o petit, clar o fosc.Per a una fruita dolça madura, pot ser qualsevol cosa; la seva mida i color depenen de la suavitat del sòl del camp i del tipus de síndria.
El que realment us permet avaluar la maduresa:
1. Pela llisa. Una síndria madura té una pell completament llisa. Si és aspre, això és un signe d'immaturesa. Quan la pela és mig llisa i mig aspra, és probable que la planta hagi estat tractada amb un estimulant del creixement i madurit de manera desigual. A les síndries massa madures apareixen grumolls a la pell.
2. Gran pes per a la seva mida. Quan madura, la síndria es fa pesada. A mesura que madura, es marceix i es torna més lleuger.
3. Soroll de tambor quan es toca. Quan toqueu lleugerament la síndria amb el dit, hi hauria de sonar un brunzit de tambor clar, com si fos d'un subwoofer. Un so sord és un signe d'una fruita verda. Una síndria massa madura té buits a l'interior, de manera que el brunzit és com l'eco d'un pou.
Amb aquests tres consells, podeu seleccionar delicioses síndries dolces de qualsevol varietat en comprar. La sequedat de la cua, la mida i el color de les taques o el nombre de venes a la pell no indiquen l'estat de la polpa interna.
Després d'haver comprat una síndria madura seleccionada d'acord amb aquests consells i tallada a casa, es pot veure que té un color únic o vermell uniforme, les llavors s'hi assequen ben bé, algunes d'elles encara poden ser blanques. Serà sucós i dolç. Una síndria massa madura té buits al voltant de les llavors i les venes blanques són visibles al llarg de les vores de la polpa. Serà saborós i ensucrat només al nucli.
