Cal recollir l'anet abans que comenci a florir. Quan les llavors comencen a posar-se, tota la força de la planta es gastarà en la seva formació i els verds començaran a tornar-se grocs. Si teniu por de perdre el moment, podeu fer-ho abans, però obtindreu menys massa verda.
Arranqueu els arbustos d'anet per les arrels, amb cura, sense aixecar pols del sòl. Esbandiu-lo amb aigua freda abans de començar el procés d'assecat.
Algorisme de recol·lecció d'anet
1. Netegem tota la vegetació collida de les males herbes.
2. Col·loqueu l'anet sobre una taula de tallar en petits raïms i talleu-ne les tiges.
Arranquem les restants amb la mà. Només haurien de quedar a la taula unes branques tendres d'anet.
3. Comencem a picar.
Fem moviments amb el ganivet, retrocedint a distàncies iguals, uns 0,5 cm.
4.Col·loqueu trossos de diari en motlles i safates. Escampeu-los anet.
Hauria de mentir soltament, soltament.
5. Posa els verds al sol. En condicions naturals, l'anet s'assecarà en 3-4 dies.
No us oblideu de portar les safates sota el dosser a la nit perquè la rosada no s'instal·li a la vegetació al matí.
6. Determinem manualment la disponibilitat de l'anet per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Els verds completament secs es tornaran trencadissos i s'esmicolaran a les mans.
Aboqueu l'anet sec en pots de vidre.
Els guardem en un lloc fosc. Això evitarà que el condiment es torni groc.
