Les cebes es poden adobar de diferents maneres: només per perdre la seva picor, per tornar-se suau, com si estigués lleugerament cuita, per afegir sabor i aroma addicionals o per deixar-la natural. Ara marinarem la ceba perquè quedi la seva elasticitat i "cruixent", però l'acidesa i l'amargor desapareixen.
Necessari:
- - ceba - una ceba petita,
- - vinagre 6% - 35 grams,
- - aigua - 150 mil·lilitres,
- - sal - 0,5 culleradetes,
- - anet - 3-4 branques petites,
- - sucre - una culleradeta.
Preparació de cebes en escabetx
Agafa una ceba. Talleu a mitges anelles.
Col·loqueu en un bol profund. Ompliu amb vinagre i aigua freda, potser fins i tot gel. Afegiu sal i sucre. Remeneu i deixeu-ho durant 6 minuts.
Veureu com els mitges anells de ceba es tornen més frescos i elàstics. Tallem l'anet.
Ho tallem tot, incloses les tiges. En aquest cas, tallem la tija molt fina, i les branques en si són una mica més grans. Poseu la ceba en un colador i deixeu que s'escorre l'aigua.
Torneu a transferir-lo al bol, afegiu l'anet i remeneu.Tasteu i afegiu-hi sal si cal.Un parell de minuts i les cebes escabetxades ja estan a punt.
Bona gana.
